餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#*%#，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温@#@*。从延吉水上市场到上海松江露营地*@%，从“老字号”到“新网红”#@*#@，从“线下”到“线上”%%，餐饮业正以多元个性的风貌%@%，展现出蓬勃生机#%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@*@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%@@，不断释放出新动能@*。数据显示***，2023年我国餐饮业明显复苏#%@*，全国餐饮业收入5.29万亿元%#%%，同比增长20.4%%#，较疫情前的2019年增长13.2%#%*。

　　不过**#%%，在我国餐饮业的发展过程中%##@，也面临一些不可忽视的问题@*%@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@#*%*，数字技术和智能设备利用率有待改善***，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*@@，稳定和扩大餐饮消费*%，支持餐饮业高质量发展*%##%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%#@。接下来*@*，应对症施策%#*，协同发力#@#@%，打出“组合拳”%*%%。

　　强化市场监管*@，保障消费者合法权益和行业健康发展%*%%。有关部门应继续完善法律法规**%%#，明确经营标准*#*@，加大执法力度#*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*%*%。加强对价格行为的监察%@，严厉打击价格操纵和欺诈#@#*，推广明码实价#*##*，增强市场透明度*#。企业应严守规范%@*，提升自律性@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关##%#%。在此基础上##*#，还应积极利用餐饮发展新机遇#***，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%*，发展主题餐饮%#，设置消费场景**%，实现场景赋能市场*#@。

　　加强创新*#@，合力提升核心竞争力#*#%。企业需更加重视创新的作用%@#，加大菜品与服务创新投入%@，更好满足消费者多元化、个性化需求#@。相关部门应出台激励政策*%%%，架设学界、业界合作桥梁%*@%%，孵化创新人才@%%，鼓励技术和服务创新#@**%。实施地域餐饮品牌培育工程*%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*，打造地方特色餐饮品牌%#。

　　推动数字化转型##，让科技更大力度支持餐饮业*@。发展“数字+餐饮”##*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%。推进餐饮数字化赋能%@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等****%，营造平台与商户共生发展的良性生态*%#**。比如@%*#，企业可利用大数据#@%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@##，减少食材浪费*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理****，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@*@%，匹配个性化消费需求***#*。

　　促进低碳环保发展@#，推动绿色消费#@@@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@@*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@#*。建立健全绿色餐饮标准体系%%##@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#*%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@#@，传播营养健康理念%###。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报