餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#，全国各地促消费活动火热举行*#，餐饮消费持续升温##*。从延吉水上市场到上海松江露营地%*，从“老字号”到“新网红”%@#@，从“线下”到“线上”#%%**，餐饮业正以多元个性的风貌*%#%，展现出蓬勃生机%*#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@*%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@*@，不断释放出新动能%#@%#。数据显示*#，2023年我国餐饮业明显复苏%%@@#，全国餐饮业收入5.29万亿元**，同比增长20.4%*@%，较疫情前的2019年增长13.2%%%#。

　　不过@#@，在我国餐饮业的发展过程中*#%%，也面临一些不可忽视的问题@**%@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善@@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%，稳定和扩大餐饮消费%%%，支持餐饮业高质量发展@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##@。接下来*#，应对症施策%@%@%，协同发力#@@##，打出“组合拳”**##。

　　强化市场监管#*，保障消费者合法权益和行业健康发展@*#@*。有关部门应继续完善法律法规**，明确经营标准##*@*，加大执法力度#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@%@。加强对价格行为的监察***，严厉打击价格操纵和欺诈@@#*，推广明码实价*@**#，增强市场透明度%*@@。企业应严守规范#%##，提升自律性##@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*%。在此基础上#*@%，还应积极利用餐饮发展新机遇%@*@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#*，发展主题餐饮%%，设置消费场景#*#@，实现场景赋能市场#**%#。

　　加强创新@@%@#，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用*@@%%，加大菜品与服务创新投入@**@，更好满足消费者多元化、个性化需求@*%。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁%*@，孵化创新人才*#，鼓励技术和服务创新*%@%*。实施地域餐饮品牌培育工程**%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*#*#，打造地方特色餐饮品牌@*。

　　推动数字化转型%#@@，让科技更大力度支持餐饮业#@#。发展“数字+餐饮”@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*##*。推进餐饮数字化赋能***，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@**，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如@*%#@，企业可利用大数据#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%**，减少食材浪费@%#@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@%*%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*，匹配个性化消费需求#%%*。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费*@*@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%%*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@##@。建立健全绿色餐饮标准体系%@@@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#%*，传播营养健康理念@*#@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报