餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##*，全国各地促消费活动火热举行#%，餐饮消费持续升温**%#@。从延吉水上市场到上海松江露营地*%，从“老字号”到“新网红”%*@#，从“线下”到“线上”*%，餐饮业正以多元个性的风貌*##，展现出蓬勃生机*@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%@@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*%，不断释放出新动能%@%。数据显示%%#，2023年我国餐饮业明显复苏@*%，全国餐饮业收入5.29万亿元#%，同比增长20.4%*%，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过@*，在我国餐饮业的发展过程中%%，也面临一些不可忽视的问题@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%%@%%，数字技术和智能设备利用率有待改善@#%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@@，稳定和扩大餐饮消费*##%，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##*%。接下来@*，应对症施策##，协同发力@**，打出“组合拳”@%。

　　强化市场监管#%@@，保障消费者合法权益和行业健康发展*%。有关部门应继续完善法律法规*#*%，明确经营标准@%，加大执法力度**%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*@@。加强对价格行为的监察#%，严厉打击价格操纵和欺诈#*@%*，推广明码实价@*@，增强市场透明度**@@#。企业应严守规范%@%#%，提升自律性@%%@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%%。在此基础上%%，还应积极利用餐饮发展新机遇%#@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%%，发展主题餐饮%@#@@，设置消费场景*@%，实现场景赋能市场@@。

　　加强创新#*，合力提升核心竞争力%@*%*。企业需更加重视创新的作用@#%#，加大菜品与服务创新投入%@%，更好满足消费者多元化、个性化需求@**。相关部门应出台激励政策##%#，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才##*%，鼓励技术和服务创新@@#%@。实施地域餐饮品牌培育工程%#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@#*%，打造地方特色餐饮品牌#*。

　　推动数字化转型%#@，让科技更大力度支持餐饮业%@*。发展“数字+餐饮”@*%%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#@。推进餐饮数字化赋能**@##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@@@@，营造平台与商户共生发展的良性生态*#@@*。比如@%#，企业可利用大数据%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@%*，减少食材浪费%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@***@，匹配个性化消费需求%*。

　　促进低碳环保发展*#@，推动绿色消费@#*@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%#%@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*@@#。建立健全绿色餐饮标准体系#**#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%，传播营养健康理念#@%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报