GGPoker(ggn666.com)
法国埃菲尔铁塔长高了直升机为其安装6米高新天线
近日#@%@,今年荔枝“减产涨价”的消息传来###,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注@%@#。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满*%,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍##,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术%%,其以液体作为冷冻媒介@##,加快荔枝的热交换效率#%%%@,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”*#%@@,在细胞内形成细小均匀的冰晶%*#*,从而保护细胞结构%@%。程丽娜团队做过检测@#*,通过一系列工艺冻眠后的荔枝##%@,主要营养成分包括各类多酚、多糖**@**,以及维生素C等%%,都还保存良好**@#%,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大@@%@。“不过@#**,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食%*。”程丽娜介绍%%,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品%*#*,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种*@。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝#*#,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%*,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年@@*@,力争用新技术保存2000吨荔枝*@%@%。
根据包装上的指引%**@*,吃这种冻眠荔枝的时候%*@@,应该从冰箱取出适量解冻#%,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用*%#@*,建议在30分钟内食用完毕#@%。余下暂时不吃的部分@**,要包好放在冰箱冷冻储存*%*,不宜反复解冻再速冻%#*。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报