“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 17:01:43
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部分“无堂食外卖店”本不合格%@@@*，商家就美化图片@##，上传虚假资料@**，或通过中介花钱打通渠道%#%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%。为了堵住食品安全漏洞@%#@，监管部门可与平台合作@##，强制实施“明厨亮灶”制度%#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#@，便于卫生监管和消费选择%#@#。
作为互联网发展产生的新业态#@#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*%%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%%%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@%%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@%*%*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*%，都由平台、外卖小哥完成*%@*#，不需要跟消费者面对面接触**#*#，则就处于“神隐”状态%%**，消费者很难知晓#@%##，所点外卖是在什么样的环境下制作*%#，也就给商家留下了充足的操作空间*%。所以%%，部分商家基于省事省钱省人##@**，对卫生方面并不重视#%*%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#%%，操作环境“脏乱差”#****，外卖的卫生质量堪忧*@%。对此*#@，需要将其纳入监管之列@%#%%，严格执行“明厨亮灶”制度@#，堵住食品安全漏洞*#@。
如今*%，外卖早已大行其道##*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#%，手指一点%*@，外卖送到#@，解决吃饭问题%*，轻松又快捷@@%*。随着外卖市场的快速发展*#@@#，除了传统餐饮店之外@%%%，还出现了大量专做外卖的店铺%#，不做堂食@**#*，只提供外卖点餐服务#%##%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一**@*@，不需要大堂、包厢等#*#*，只有厨房、操作间@#，所以店铺面积相对较�#@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*%，经营成本低#**%，管理粗放@%**，发生食品安全事故的概率也大*@@%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@%@@，乃是餐饮的细分领域*@%，投资小、规模小、业务单一**，属于轻资产模式*%#@，即便经营失败##%，损失也不大*%###，容易掉头@@，适合主打“短平快”的低成本创业者*#%#。可见#*@，“无堂食外卖店”作为商业模式@@，本无好坏之分%@**，只要合规经营@*#@，保障卫生状况、餐食质量达标*#@%@，就是一个好赛道#%#。但是#%#，如果商家一心逐利@%@，不搞好卫生和质量*%*%%，罔顾消费者的健康*##，则就要依法惩治了*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%，商家就美化图片%#%@*，上传虚假资料*@#，或通过中介花钱打通渠道#%%*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@。此类店铺位置较为隐秘@@*，确实增加了监管难度@@，监管部门可采取网格化管理#%%，逐一排查@*#，梳理辖区内的餐饮企业%@%%，鼓励民众举报“三无”店铺*#，将“无堂食外卖店”登记备案@%，进行合规检查%%#。同时%*，要求外卖平台做好资格审查%%@*，必须履行线下勘察工作#*#*%，不能放“三无”店铺上架@#，违者追究工作人员的责任@*#*。
为了堵住食品安全漏洞#**，监管部门可与平台合作%@，强制实施“明厨亮灶”制度@%，要求每一家上线的餐企#*#，包括“无堂食外卖店”在内%*#*%，都必须无条件接入系统@*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择**。如果有违规操作行为##，或发生食品安全事故#@#，则可溯源追查法律责任#*，让“无堂食外卖店”无机可乘@#。
◎江德斌
(山东商报)
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