餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%，全国各地促消费活动火热举行@%%，餐饮消费持续升温@%@。从延吉水上市场到上海松江露营地*#，从“老字号”到“新网红”%%%%，从“线下”到“线上”#@，餐饮业正以多元个性的风貌*@%%，展现出蓬勃生机#*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@*%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%##@#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*@，不断释放出新动能%*。数据显示#**，2023年我国餐饮业明显复苏%%#%@，全国餐饮业收入5.29万亿元@*%，同比增长20.4%*%，较疫情前的2019年增长13.2%#*#@。

　　不过*%@*@，在我国餐饮业的发展过程中%@@，也面临一些不可忽视的问题*%@%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##%**，数字技术和智能设备利用率有待改善@*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等***@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@@，稳定和扩大餐饮消费@@@，支持餐饮业高质量发展#@%@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#%。接下来#*@，应对症施策@*##*，协同发力@@@，打出“组合拳”###%*。

　　强化市场监管@#%#，保障消费者合法权益和行业健康发展*%。有关部门应继续完善法律法规@*#，明确经营标准##%，加大执法力度%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%#%。加强对价格行为的监察%@#%#，严厉打击价格操纵和欺诈*%#@，推广明码实价%#%%@，增强市场透明度#@%*@。企业应严守规范##，提升自律性#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关**。在此基础上@*##，还应积极利用餐饮发展新机遇#%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等###，发展主题餐饮#@%，设置消费场景%%*%#，实现场景赋能市场*@%。

　　加强创新#%，合力提升核心竞争力#*。企业需更加重视创新的作用%@#，加大菜品与服务创新投入%%##*，更好满足消费者多元化、个性化需求*@#%%。相关部门应出台激励政策#%**，架设学界、业界合作桥梁@%，孵化创新人才*%，鼓励技术和服务创新#*。实施地域餐饮品牌培育工程@#%*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@@*，打造地方特色餐饮品牌@%%。

　　推动数字化转型**，让科技更大力度支持餐饮业@%。发展“数字+餐饮”##，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%。推进餐饮数字化赋能%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%##%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%##，营造平台与商户共生发展的良性生态@*@@。比如@%@%#，企业可利用大数据##%*%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@，减少食材浪费%*#%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%，匹配个性化消费需求*#@。

　　促进低碳环保发展%***#，推动绿色消费@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@%*%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%**@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%#*@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%##@。建立健全绿色餐饮标准体系#@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@@，传播营养健康理念##@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报