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专访刘宇|年轻人,要“有疯就发”
在山西省太原市的柳巷**@@,天刚亮就有不少人排起了长队#@,店家开始了直播@@*@,大家早起只为购买散装的头道醋%*@。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位:山西的每一道菜都给醋留了位置**#*%。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口@@#,清爽宜人适合做凉菜*%#%。酸度更高的陈醋@#,适合热烹#@,菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……
醋可以说是山西省的一个代名词%####。
山西人深知醋的重要@%%@,山西背靠强大的食醋文化**,自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌#@%。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地*@#。相关数据显示#%,山西每年产醋量将近100万吨*%#@,清徐年产醋量约80万吨@##,占全省的80%以上%@*%*。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐%@@%@。