“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:45:09
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部分“无堂食外卖店”本不合格%#*@，商家就美化图片@#@##，上传虚假资料@@#@%，或通过中介花钱打通渠道*%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#@。为了堵住食品安全漏洞%%#%#，监管部门可与平台合作###*，强制实施“明厨亮灶”制度#@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**，便于卫生监管和消费选择@##%。
作为互联网发展产生的新业态*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*#@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@#，都由平台、外卖小哥完成%*%，不需要跟消费者面对面接触#*@%#，则就处于“神隐”状态@#，消费者很难知晓%%%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%，也就给商家留下了充足的操作空间#@*#*。所以*%*，部分商家基于省事省钱省人%@，对卫生方面并不重视##*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**%，操作环境“脏乱差”*%#，外卖的卫生质量堪忧%*%*%。对此*%@#，需要将其纳入监管之列#@%，严格执行“明厨亮灶”制度@#，堵住食品安全漏洞%#*。
如今*#@%，外卖早已大行其道*%#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@，手指一点@%#，外卖送到@%%%，解决吃饭问题**，轻松又快捷%%#。随着外卖市场的快速发展@##，除了传统餐饮店之外@@，还出现了大量专做外卖的店铺*##，不做堂食%#%@，只提供外卖点餐服务##@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#***，不需要大堂、包厢等%%***，只有厨房、操作间#**，所以店铺面积相对较�*#%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*%，经营成本低%%，管理粗放*#，发生食品安全事故的概率也大***%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#，乃是餐饮的细分领域%@@#，投资小、规模小、业务单一%%@，属于轻资产模式@%#，即便经营失败%%*@，损失也不大#%#*，容易掉头#%，适合主打“短平快”的低成本创业者###。可见**，“无堂食外卖店”作为商业模式%#@#@，本无好坏之分@@，只要合规经营@#@#%，保障卫生状况、餐食质量达标#%*@，就是一个好赛道*%*@。但是@*#@，如果商家一心逐利*%，不搞好卫生和质量#%，罔顾消费者的健康@*，则就要依法惩治了*%#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*%，商家就美化图片*%，上传虚假资料#%*%%，或通过中介花钱打通渠道#%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@%。此类店铺位置较为隐秘@@%@#，确实增加了监管难度#***，监管部门可采取网格化管理%%%*，逐一排查@@#@*，梳理辖区内的餐饮企业%@，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案#%，进行合规检查%*。同时*#@，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作@@#，不能放“三无”店铺上架@@#%，违者追究工作人员的责任#@@#%。
为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作*#*，强制实施“明厨亮灶”制度%%##，要求每一家上线的餐企@#*，包括“无堂食外卖店”在内%###%，都必须无条件接入系统#@%#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#，便于卫生监管和消费选择***。如果有违规操作行为@#@%，或发生食品安全事故#*，则可溯源追查法律责任**，让“无堂食外卖店”无机可乘@#*@。
◎江德斌
(山东商报)
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