中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称#****，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平*###，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂##%*。

　　该论文介绍##*%#，酒精摄入十分普遍@#，但每年可导致全球数百万人死亡#%#，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成#@。当前已有缓解酒精中毒的疗法*#，但通常是通过静脉注射*@%#，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解@%#。有些疗法还可能导致乙醛积聚%%，从而损伤人体器官**%@#。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响%###*。

　　在本项研究中***#*，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起@**%*，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案@*，并在小鼠中进行测试#%%。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的%#*，这是一种大量存在的乳清蛋白**，是奶酪制作过程中的食品级副产品@#*。

　　为了催化酒精氧化@@***，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维%*#*，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构@#，这种酶能分解体内的酒精%##@。他们在小鼠中测试了这种凝胶#@，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平#@#，同时避免额外积累有毒的乙醛*%*%%。

　　论文作者总结指出%%，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的@@*，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床*#%@#，这方面后续还需要进一步研究*@*。(完)