老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%%@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%##%，尝试线上线下双渠道运营*@，以吸引更多消费者##%*%。

　　民以食为天*%%*@。逢年过节%%#%*，餐饮业总是浓浓烟火气%%@#。据商务部商务大数据监测@@*%，今年“五一”假期*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%@#@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@%%*，消费热度持续攀升##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@，不仅包间一间难求*%##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@**，靠的是适应市场需求@#%@，不再“倚老卖老”@*@@#，在守正创新中开辟新空间@%%。在很多人心中@@@%*，一个地方的老字号餐饮@@，代表着这个地方的味道、特色*@*##。比如去上海%@，很多人都会吃一吃小笼包%*%*，有着140多年历史的南翔小笼@@，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*，拳头产品始终保持原汁原味#*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@%@。到北京%%#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@%#@。

　　人们出行意愿高涨%###，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@@@#，再到如今的一家小吃店#@*#，人们的旅游目标越来越明确*@#%，选择美食也越来越多元化@#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%**@@，焕发新活力**。积极上线外卖、推出团购套餐#*@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@，又拓宽了营收渠道@*%*。

　　刚刚过去的“五一”假期@@*@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#，也符合餐饮质价比消费大趋势##%#。眼下@*#%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#%*@，出路在“新”%@%%*。因此%**%@，积极应变至关重要%*%。过去@*@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@*%#，如今人们注重均衡饮食@%#%%，在意消费场景***@@，还乐于拍照在社交平台上分享#@@%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求*%#@#。湖南长沙的火宫殿*%@，为迎合年轻人口味和兴趣@#，在门店、庭院里增设打卡点##%，增加文创产品等%*@*#，不仅收获了大批好评和订单*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%**。

　　酒香也怕巷子深*#%##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#%，还要积极探索数字化应用%%@*，尝试线上线下双渠道运营#@@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*##*。可以说*@#@，借助相关平台推动数字化转型%@%#，扩大服务供给%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@#@。

　　不久前#%@%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@%%，提出22项具体政策措施#@@#。对于老字号餐饮来说@*%@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#，守护好来之不易的市场信任#@%*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@%。