老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**#**，尝试线上线下双渠道运营%**%%，以吸引更多消费者%#。

　　民以食为天%@%。逢年过节@*#，餐饮业总是浓浓烟火气@%*。据商务部商务大数据监测##*#@，今年“五一”假期##*#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%**。老字号餐饮表现尤为亮眼@@，消费热度持续攀升%*%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@**%%，不仅包间一间难求**@@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@%*#，靠的是适应市场需求%#*，不再“倚老卖老”#*@*#，在守正创新中开辟新空间@*#。在很多人心中*#%，一个地方的老字号餐饮@@，代表着这个地方的味道、特色@@。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包#@#，有着140多年历史的南翔小笼*@，至今仍坚守着最初的制作工艺*%，拳头产品始终保持原汁原味#@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*。到北京#%*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@#。

　　人们出行意愿高涨%%%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@*@，再到如今的一家小吃店%*%#@，人们的旅游目标越来越明确@%##，选择美食也越来越多元化@%#**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#%*，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐#%##%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*@#@，又拓宽了营收渠道##*%@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#，也符合餐饮质价比消费大趋势@%@。眼下*#*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@%，出路在“新”*@@@*。因此@#，积极应变至关重要@%@%*。过去*@**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#@，如今人们注重均衡饮食*@*%，在意消费场景#@@#，还乐于拍照在社交平台上分享#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求#**。湖南长沙的火宫殿*%，为迎合年轻人口味和兴趣@%#**，在门店、庭院里增设打卡点###*#，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#**@。

　　酒香也怕巷子深%#%@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%@，还要积极探索数字化应用%*#@#，尝试线上线下双渠道运营**#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*#%%。可以说#@*@，借助相关平台推动数字化转型%***，扩大服务供给%%#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@@。

　　不久前*#@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%%，提出22项具体政策措施%#%#@。对于老字号餐饮来说#*@@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@@**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化###@@，守护好来之不易的市场信任%%@%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#*@。