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统筹高质量发展和高水平安全全力保障“平安高考”
部分“无堂食外卖店”本不合格#%%，商家就美化图片#%#%，上传虚假资料@@@，或通过中介花钱打通渠道*@#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%*#@。为了堵住食品安全漏洞##%@，监管部门可与平台合作**，强制实施“明厨亮灶”制度%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@@，便于卫生监管和消费选择%**。
作为互联网发展产生的新业态*###，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%***，都由平台、外卖小哥完成%@*，不需要跟消费者面对面接触#@%，则就处于“神隐”状态@%%@，消费者很难知晓@*#，所点外卖是在什么样的环境下制作%#，也就给商家留下了充足的操作空间#@%@。所以%%#，部分商家基于省事省钱省人@%，对卫生方面并不重视***#*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@*，操作环境“脏乱差”##，外卖的卫生质量堪忧*@。对此@@%，需要将其纳入监管之列@@#，严格执行“明厨亮灶”制度@%@#，堵住食品安全漏洞@**#。
如今@#@*，外卖早已大行其道%@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%@@*，手指一点%@*#，外卖送到%#，解决吃饭问题@**，轻松又快捷%**%。随着外卖市场的快速发展###*，除了传统餐饮店之外%*@#，还出现了大量专做外卖的店铺%%@#*，不做堂食###*，只提供外卖点餐服务#%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%#*，不需要大堂、包厢等*#，只有厨房、操作间*@%@*，所以店铺面积相对较�*#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#%@%，经营成本低%@*@@，管理粗放#@#*，发生食品安全事故的概率也大%**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@，乃是餐饮的细分领域%#@#，投资小、规模小、业务单一#%%@#，属于轻资产模式*#@，即便经营失败%%%，损失也不大*%%，容易掉头#%#*，适合主打“短平快”的低成本创业者#@##@。可见@@*，“无堂食外卖店”作为商业模式**，本无好坏之分@##%@，只要合规经营*%%%，保障卫生状况、餐食质量达标##%，就是一个好赛道%#*。但是#%，如果商家一心逐利*@@*，不搞好卫生和质量#**，罔顾消费者的健康*%%#@，则就要依法惩治了*%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格*%@，商家就美化图片@%#*，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#@。此类店铺位置较为隐秘@#，确实增加了监管难度#**，监管部门可采取网格化管理%#，逐一排查*%，梳理辖区内的餐饮企业%%***，鼓励民众举报“三无”店铺#*#*@，将“无堂食外卖店”登记备案*#*@，进行合规检查*##。同时@#*，要求外卖平台做好资格审查#@，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架@%@，违者追究工作人员的责任#*%*@。
为了堵住食品安全漏洞*##*#，监管部门可与平台合作@###，强制实施“明厨亮灶”制度%#@，要求每一家上线的餐企@%，包括“无堂食外卖店”在内@**##，都必须无条件接入系统#**#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#%@，便于卫生监管和消费选择%*%@。如果有违规操作行为%%@#，或发生食品安全事故**##，则可溯源追查法律责任@@，让“无堂食外卖店”无机可乘@#%#*。
◎江德斌
(山东商报)