老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@##，尝试线上线下双渠道运营#%@#，以吸引更多消费者*@%。

　　民以食为天*%。逢年过节#@*，餐饮业总是浓浓烟火气%*%%*。据商务部商务大数据监测%*%，今年“五一”假期#@*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@@%。老字号餐饮表现尤为亮眼#**##，消费热度持续攀升**#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%%@，不仅包间一间难求*@*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#，靠的是适应市场需求*#*，不再“倚老卖老”*%@*@，在守正创新中开辟新空间*##。在很多人心中@#@%，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色#@%#。比如去上海@#，很多人都会吃一吃小笼包@%*%#，有着140多年历史的南翔小笼##*@，至今仍坚守着最初的制作工艺*%@@，拳头产品始终保持原汁原味*@%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*%#。到北京*##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%*@@。

　　人们出行意愿高涨*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*#，再到如今的一家小吃店**@*，人们的旅游目标越来越明确%@%，选择美食也越来越多元化#*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力##**#。积极上线外卖、推出团购套餐@@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%###，又拓宽了营收渠道@##。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势*#*。眼下#@@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@#**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%%*，出路在“新”%%*#。因此#%@，积极应变至关重要##。过去**#%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#*#，如今人们注重均衡饮食%@@*@，在意消费场景*@*#，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%#@#，满足人们多样化消费需求#**。湖南长沙的火宫殿%**%，为迎合年轻人口味和兴趣@*，在门店、庭院里增设打卡点%**，增加文创产品等@@*%@，不仅收获了大批好评和订单#@#%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@*@%。

　　酒香也怕巷子深*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*#，还要积极探索数字化应用@#*，尝试线上线下双渠道运营@@@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**#@#。可以说##%#，借助相关平台推动数字化转型*%%@，扩大服务供给*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##。

　　不久前**##%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@，提出22项具体政策措施%%@。对于老字号餐饮来说**%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%**%*，守护好来之不易的市场信任%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@*#。