餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*#，全国各地促消费活动火热举行@%，餐饮消费持续升温%#@@。从延吉水上市场到上海松江露营地*@@，从“老字号”到“新网红”*#*，从“线下”到“线上”*%##%，餐饮业正以多元个性的风貌@@*#，展现出蓬勃生机%*@#%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#%#，不断释放出新动能%#%#。数据显示@#，2023年我国餐饮业明显复苏#@##，全国餐饮业收入5.29万亿元@*@，同比增长20.4%***，较疫情前的2019年增长13.2%#%*@。

　　不过@#@@，在我国餐饮业的发展过程中%%*@，也面临一些不可忽视的问题%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%*@，数字技术和智能设备利用率有待改善@%@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*##%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%#@，稳定和扩大餐饮消费@#*，支持餐饮业高质量发展@#%*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#%。接下来@*@#，应对症施策@#*%#，协同发力@%#，打出“组合拳”%%*。

　　强化市场监管**，保障消费者合法权益和行业健康发展@@%。有关部门应继续完善法律法规*%%，明确经营标准%%@@，加大执法力度@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#%@。加强对价格行为的监察%*%%，严厉打击价格操纵和欺诈@#*#@，推广明码实价***@%，增强市场透明度%%*%*。企业应严守规范#%@#%，提升自律性%*##%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%%#。在此基础上@#*#，还应积极利用餐饮发展新机遇@@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%*@，发展主题餐饮@@%，设置消费场景#*%，实现场景赋能市场##*#。

　　加强创新@#@@*，合力提升核心竞争力%@*。企业需更加重视创新的作用%%**%，加大菜品与服务创新投入#*@*#，更好满足消费者多元化、个性化需求#@@。相关部门应出台激励政策@%*@*，架设学界、业界合作桥梁@%%，孵化创新人才#*%，鼓励技术和服务创新@##。实施地域餐饮品牌培育工程*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#@%，打造地方特色餐饮品牌%##*%。

　　推动数字化转型#*@*%，让科技更大力度支持餐饮业%*#。发展“数字+餐饮”*%%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%##。推进餐饮数字化赋能*#@@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*@%#，营造平台与商户共生发展的良性生态%%%%。比如%**#，企业可利用大数据@##%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%%%，减少食材浪费%*#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%，匹配个性化消费需求%#*@。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费%@*@@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用###。建立健全绿色餐饮标准体系%#*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#%，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报