老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@#*%，尝试线上线下双渠道运营@%，以吸引更多消费者@###@。

　　民以食为天**%%*。逢年过节**%，餐饮业总是浓浓烟火气@*@#*。据商务部商务大数据监测**##，今年“五一”假期*%*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%#@%。老字号餐饮表现尤为亮眼@%，消费热度持续攀升###@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%，不仅包间一间难求@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%*@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@*，靠的是适应市场需求*%*%，不再“倚老卖老”*%，在守正创新中开辟新空间%%@@。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮#*，代表着这个地方的味道、特色%#*。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包%#*，有着140多年历史的南翔小笼@#@，至今仍坚守着最初的制作工艺#@@，拳头产品始终保持原汁原味#%%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%**。到北京###*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@%。

　　人们出行意愿高涨#%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%@，再到如今的一家小吃店@%@@*，人们的旅游目标越来越明确*%@，选择美食也越来越多元化**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%*，焕发新活力@%@%。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@**，又拓宽了营收渠道%*。

　　刚刚过去的“五一”假期%@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#***，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%@。眼下**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%%@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”%#。因此*@#@*，积极应变至关重要%@%@。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#%#，如今人们注重均衡饮食@%@@，在意消费场景%%*#，还乐于拍照在社交平台上分享@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*@%，满足人们多样化消费需求#*%%%。湖南长沙的火宫殿#@%@，为迎合年轻人口味和兴趣#%，在门店、庭院里增设打卡点*@@，增加文创产品等*@#，不仅收获了大批好评和订单%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@#。

　　酒香也怕巷子深@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%**，还要积极探索数字化应用%**@@，尝试线上线下双渠道运营%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@*@@。可以说*%，借助相关平台推动数字化转型##%*@，扩大服务供给*@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前*%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》###，提出22项具体政策措施*#%*。对于老字号餐饮来说#%*%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化***##，守护好来之不易的市场信任#**#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。