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2024成都世园会开幕一起置身充满“黑科技”的“花花世界”
部分“无堂食外卖店”本不合格*%%，商家就美化图片%#，上传虚假资料%@#，或通过中介花钱打通渠道*%#**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%##。为了堵住食品安全漏洞@@%%%，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度**@**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@，便于卫生监管和消费选择#*@。
作为互联网发展产生的新业态%@%%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##*@#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@#*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#@@，都由平台、外卖小哥完成#**，不需要跟消费者面对面接触%%@，则就处于“神隐”状态*%**@，消费者很难知晓***%，所点外卖是在什么样的环境下制作@##，也就给商家留下了充足的操作空间%%。所以*#%**，部分商家基于省事省钱省人%@#，对卫生方面并不重视#*%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*#@#，操作环境“脏乱差”%%#@*，外卖的卫生质量堪忧@%。对此*@，需要将其纳入监管之列#**%#，严格执行“明厨亮灶”制度@%%@，堵住食品安全漏洞##%@。
如今@*@%@，外卖早已大行其道##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@@#，手指一点%%，外卖送到#*%@，解决吃饭问题%##，轻松又快捷@#*#。随着外卖市场的快速发展**@，除了传统餐饮店之外@**@#，还出现了大量专做外卖的店铺##*##，不做堂食*@@#，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等*@，只有厨房、操作间%%*，所以店铺面积相对较�*%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*@，经营成本低#@#，管理粗放@###，发生食品安全事故的概率也大@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@，乃是餐饮的细分领域%*%#，投资小、规模小、业务单一%%#%*，属于轻资产模式#@*#，即便经营失败#@%#*，损失也不大@%#*%，容易掉头@#，适合主打“短平快”的低成本创业者##*@。可见*@@%*，“无堂食外卖店”作为商业模式#**#，本无好坏之分%%@，只要合规经营*#%，保障卫生状况、餐食质量达标***#*，就是一个好赛道#%%@#。但是@*，如果商家一心逐利%@@@#，不搞好卫生和质量%*#@，罔顾消费者的健康%@@%，则就要依法惩治了##**。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%，商家就美化图片@@**%，上传虚假资料#%%*#，或通过中介花钱打通渠道#%@@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。此类店铺位置较为隐秘@##%*，确实增加了监管难度@%@#*，监管部门可采取网格化管理#%#*，逐一排查%*%*，梳理辖区内的餐饮企业**%@%，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案**，进行合规检查@@%。同时%#*，要求外卖平台做好资格审查*#，必须履行线下勘察工作*@，不能放“三无”店铺上架%@*#，违者追究工作人员的责任@**@。
为了堵住食品安全漏洞*#*，监管部门可与平台合作##@，强制实施“明厨亮灶”制度@%，要求每一家上线的餐企#@*%#，包括“无堂食外卖店”在内*@##@，都必须无条件接入系统@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%*%%，便于卫生监管和消费选择%*#*。如果有违规操作行为%%，或发生食品安全事故@*@%，则可溯源追查法律责任*#%#，让“无堂食外卖店”无机可乘%@。
◎江德斌
(山东商报)