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部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片*@%#，上传虚假资料**%，或通过中介花钱打通渠道*#@*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%*。为了堵住食品安全漏洞%#*，监管部门可与平台合作%%#，强制实施“明厨亮灶”制度%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#，便于卫生监管和消费选择#*%%@。
作为互联网发展产生的新业态%@%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*@*%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%#@*，都由平台、外卖小哥完成*#@，不需要跟消费者面对面接触@@%，则就处于“神隐”状态%%@*%，消费者很难知晓**@@%，所点外卖是在什么样的环境下制作##%，也就给商家留下了充足的操作空间%%#%。所以#%，部分商家基于省事省钱省人*%@@*，对卫生方面并不重视@@@*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧#%。对此@#*#，需要将其纳入监管之列@@，严格执行“明厨亮灶”制度@#@，堵住食品安全漏洞%%。
如今@*@*，外卖早已大行其道@##@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%@%*，手指一点@#，外卖送到%#，解决吃饭问题%*%，轻松又快捷%%。随着外卖市场的快速发展*#%，除了传统餐饮店之外##%**，还出现了大量专做外卖的店铺%@@*，不做堂食%*，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%*，不需要大堂、包厢等##@*，只有厨房、操作间%*%，所以店铺面积相对较�%*@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%*，经营成本低%%%，管理粗放@*@，发生食品安全事故的概率也大#%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@#@@%，乃是餐饮的细分领域*%，投资小、规模小、业务单一%##@，属于轻资产模式##*，即便经营失败@%#@，损失也不大#*，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者*%#。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式@###，本无好坏之分*@，只要合规经营**@，保障卫生状况、餐食质量达标*%，就是一个好赛道*#*。但是*%，如果商家一心逐利*#*#@，不搞好卫生和质量*%#@#，罔顾消费者的健康#*%，则就要依法惩治了@@##@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*@%，商家就美化图片%%@#%，上传虚假资料#@#@，或通过中介花钱打通渠道%*##%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。此类店铺位置较为隐秘*#**，确实增加了监管难度*%*，监管部门可采取网格化管理#%*%%，逐一排查%%，梳理辖区内的餐饮企业**，鼓励民众举报“三无”店铺*%#*，将“无堂食外卖店”登记备案##%@*，进行合规检查%*%*@。同时@%#，要求外卖平台做好资格审查**，必须履行线下勘察工作@###，不能放“三无”店铺上架#%*%，违者追究工作人员的责任@%。
为了堵住食品安全漏洞%**#，监管部门可与平台合作%#*，强制实施“明厨亮灶”制度*@@@@，要求每一家上线的餐企#@%@*，包括“无堂食外卖店”在内*#*@#，都必须无条件接入系统%@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择%#@@。如果有违规操作行为%%**@，或发生食品安全事故@**，则可溯源追查法律责任%#@%#，让“无堂食外卖店”无机可乘#*。
◎江德斌
(山东商报)