日前%*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》##，就菜品是否为预制菜作出公开回应**%@#。公开信称###@，当前老乡鸡的正餐菜品中@#%@，餐厅现做菜占比70.6%@@%*#，半预制菜占比27.7%*@#@，复热预制菜占比1.7%@#，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@#%@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间@%@，欢迎消费者“云监工”##%。

　　不少网友点赞@@*%，调侃老乡鸡没把消费者当外人@%@##，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待*##%@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法%#%##，让预制菜经营公开透明%%*。对此%@#%#，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@*，其面对公众质疑没有选择回避@@#，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%@%*。这份坦然真诚的态度打动了许多人*%，让很多人表示愿意为之买单*%*##。

　　当前快餐店品牌层出不穷##*，真诚却是稀缺的品质*@。评论区就有不少网友吐槽%#%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩%*@%*，让人大倒胃口#@@，不愿再去消费%@@##。而老乡鸡不仅没有遮掩*@，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%@，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#%%*，让人们看到了企业的诚意%%。这也反映出#*%%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@@**，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*##。对其他快餐品牌来说@@，或许可以借鉴这些思路%%，多与消费者开诚布公地交流@%#%*，多了解消费者对品牌的需求%##*#，让人们看到诚意之举并愿意为之买单*#。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡##%，是因为对预制菜有偏见%*%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*%##*，对其唯恐避之不及%@，但因其口味稳定、出餐效率更高等%@@#%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%*。根据公开信中的内容@%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成*%#*#，其余三成为半预制菜和复热预制菜#%#，也说明该品牌并不排斥预制菜本身%#。

　　其实#@@@，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧@@@@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看*@#*#，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺#@%%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息%#@#*，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%*%*%。随着预制菜标准化的推行%*，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品%*，让更多消费者看到%%@%，预制菜制作过程也可以做到干净卫生*@@@，运输条件也可以实现冷链快速配送@*%#，保证营养成分减少流失#%*@*，让顾客不必再闻“预”色变%#%#@，吃得明白、吃得安心%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#*，可以说为预制菜行业发展开了个好头**%#。从长远来看*%*，让更多消费者放下对预制菜的顾虑*@@@，实现预制菜行业更好发展*%*%@，还需企业、有关部门和消费者合力推动%%。

　　前不久**%##，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》@%，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#*。要做到这些*#%*，需要餐饮企业严格落实主体责任#%*@，当好预制菜安全的第一监控人%@%*，为消费者提供安全健康的消费环境@*#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*#%@@，为预制菜消费安全把好关%%%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程*%%@，让更多消费者对预制菜安全有信心@#%，能放下心来消费%#*@。