法式鹅肝、鱼子酱……小县城的“隐藏款”土特产“藏”不住了

　　今年初#%**@，黑龙江文旅大火##*，国内南北省份互赠特产带动了多款土特产走俏%@。和以往的土特产不同*%*，有些土特产往往不被公众熟知*%，很多甚至连当地人都不知道%@*，原来在自己家乡的小县城@@*，还隐藏着这样的大产业@##@%。这些土特产被人们亲切地称作“隐藏款”土特产%#@@%。

　　全球45%法式鹅肝产自中国

　　小县城隐藏世界美食

　　鹅肝@@@@，在中国的饮食图谱里并不陌生%*#，卤水鹅肝是潮汕地区的一道知名卤菜***@*。不过要是提到“法式鹅肝”%*，可能很多人会联想到“法国”“高级西餐厅”等关键词#@。

　　实际上*#*%，现在全球45%的法式鹅肝产自中国*%%%。人们吃到的鹅肝#@，很可能就产自安徽省的霍邱县%%#。在霍邱县*@，引种于法国的朗德鹅养殖和加工制造企业共有100多家%*#，年生产鹅肥肝5000吨以上***，成为全国最大的鹅肥肝生产基地%@#*。

　　今年年初%@#，在网络“土特产摸底”中才广为人知的安徽霍邱土特产“法式鹅肝”*#@%，实际上已经在中国默默发展了二十多年*#*。当时#@*#，胡建远从山东的一家法国投资企业中引进来@*@*%。

　　从摸索养殖培育到产品推销##@，胡建远学着注册公司、注册商标@@*#%，霍邱鹅肝也有了自己的品牌#%%*，并开始一步步走向全国市场%#。

　　在今年春节哈尔滨文旅引发的这轮土特产网络热潮里@@%@%，全国各地自亮家底@#%，“霍邱鹅肥肝”从众多土特产中脱颖而出**%#。“高大上”的食材和名不见经传的小县城%*@@#，形成强烈的“反差萌”*@%@#。霍邱鹅肥肝也借着网络流量##*，迎来了“出名”的机会%%@。

　　中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远：我们的鹅肝知名度快速提升#*%@，销售也增长30%以上@@@%。

　　最近几年@*%#，霍邱鹅肝的产业链不断延长**%#。除了销售鲜鹅肝@#，他们还开发出红酒鹅肝、玫瑰鹅肝等十多个熟食品种和口味@%#@@，继续将流量变销量%@#，让隐藏款变成爆款*@。

　　全球60%鱼子酱来自中国

　　年产量高达260吨

　　鱼子酱是一种多用于西餐的高端食材%%，由鲟鱼的鱼卵加工做成*@#*。以前鱼子酱大部分产自法国、比利时等国家*#@#，但如今中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国#%@，每年产量约260吨@%%，供应着全球60%的市场%*。

　　其中四川雅安天全县一家鱼子酱生产企业在2023年生产了60吨鱼子酱@**%*，占全国产量的23%*#*，这个产业源于这家企业在十几年前的鲟鱼养殖*@%*。

　　在当地农业部门的帮助下#%，企业在不断试错中积累经验#*#，当地也拿出资源为企业提供技术支持%#%#，同时创新推出“共享鱼池”的发展模式@*#%#。

　　四川省雅安市天全县农业农村发展中心主任 彭继林：“共享鱼池”主要是村集体经济组织筹集资金%%，按照企业的标准修建鱼池@**@，将鱼池返租给企业使用%%##。村集体经济组织每年可以从企业中取得投入资金8%左右比例的分红@*%。

　　产销总量全球第二

　　贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”

　　在今年火热出圈的还有一种农特产品抹茶%%#*%。在贵州铜仁市江口县一个城镇人口不到十万的小县城%%，建有全球最大的单体抹茶精制车间%%，铜仁更是有“世界抹茶超级工厂”的称号%%%。

　　现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一@%#*，产销总量全国第一、全球第二*%%%*。开年的头一个季度*##@%，一家工厂的订单创历史新高%*@%*。最近接到的订单有两百多吨#*##，订单生产出来后将会发往国内的30多个城市@#，以及海外40多个国家和地区#@#*#。

　　铜仁是如何把抹茶发展成面向全球销售的大产业呢？这源于十几年前有客户专门到这里寻找抹茶原料%#。

　　要想做出好的抹茶%@，先得种出符合要求的茶叶*@*@%。当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队#@，到各个茶园种植基地###@#，从选种到种植、管护%##，全链条教授技术%%%@。

　　2016年@%，当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习%#%。一边将学成的技术进行应用##@**，一边在此基础上进一步研发突破@*#%%，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线##%*#。

　　现在除了生产抹茶#%，铜仁市也开始探索抹茶产品全产业链的打造**。由政府搭建合作桥梁*@*@，通过“龙头企业＋合作社＋农户”的方式保障抹茶产量*#，辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展##%。