“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 16:45:18
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部分“无堂食外卖店”本不合格*##*，商家就美化图片#**%，上传虚假资料*#@，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%**。为了堵住食品安全漏洞*#@，监管部门可与平台合作%%#*，强制实施“明厨亮灶”制度@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#%**，便于卫生监管和消费选择*#。
作为互联网发展产生的新业态%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%@#，都由平台、外卖小哥完成@@*#，不需要跟消费者面对面接触***，则就处于“神隐”状态*#%%，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作@*@，也就给商家留下了充足的操作空间#@@#*。所以%%#%，部分商家基于省事省钱省人*@，对卫生方面并不重视#**@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@@，操作环境“脏乱差”##*，外卖的卫生质量堪忧%*@**。对此*%@%*，需要将其纳入监管之列@*#*，严格执行“明厨亮灶”制度%#，堵住食品安全漏洞*%*#。
如今*#%@*，外卖早已大行其道@@%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@，手指一点#@，外卖送到%#*#，解决吃饭问题*%，轻松又快捷@#。随着外卖市场的快速发展#@#，除了传统餐饮店之外@###，还出现了大量专做外卖的店铺%*，不做堂食%**，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#%，不需要大堂、包厢等*%@，只有厨房、操作间**@，所以店铺面积相对较�%%#*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%%#，经营成本低***%，管理粗放**，发生食品安全事故的概率也大#@*%#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%@@#，乃是餐饮的细分领域%*@，投资小、规模小、业务单一%%%，属于轻资产模式#@@，即便经营失败*@#，损失也不大#*，容易掉头%@**，适合主打“短平快”的低成本创业者###@。可见#%#，“无堂食外卖店”作为商业模式%%**#，本无好坏之分%@，只要合规经营*#，保障卫生状况、餐食质量达标%*，就是一个好赛道@@*。但是*@%#*，如果商家一心逐利%*#，不搞好卫生和质量%*，罔顾消费者的健康%**，则就要依法惩治了%*@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片%*，上传虚假资料#*%，或通过中介花钱打通渠道*##%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。此类店铺位置较为隐秘@*##@，确实增加了监管难度#*，监管部门可采取网格化管理*#，逐一排查#%%*，梳理辖区内的餐饮企业%*，鼓励民众举报“三无”店铺##，将“无堂食外卖店”登记备案@@%*%，进行合规检查%%%@@。同时%*@*%，要求外卖平台做好资格审查@@%@，必须履行线下勘察工作##%，不能放“三无”店铺上架%#@%，违者追究工作人员的责任@@。
为了堵住食品安全漏洞@%%，监管部门可与平台合作%%*#，强制实施“明厨亮灶”制度@*，要求每一家上线的餐企@#%%，包括“无堂食外卖店”在内#%%%，都必须无条件接入系统%%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@***，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#%#@，便于卫生监管和消费选择@*%@。如果有违规操作行为*#@*#，或发生食品安全事故*@#*，则可溯源追查法律责任#%@#*，让“无堂食外卖店”无机可乘*@%#%。
◎江德斌
(山东商报)
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