老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@**#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@@%*，尝试线上线下双渠道运营%#%@#，以吸引更多消费者%@@。

　　民以食为天*#@**。逢年过节****#，餐饮业总是浓浓烟火气@*%。据商务部商务大数据监测@#%%%，今年“五一”假期@##@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@#*。老字号餐饮表现尤为亮眼%**，消费热度持续攀升%@*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#*%，不仅包间一间难求%#**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%@#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%#*，靠的是适应市场需求*#%**，不再“倚老卖老”@%%#%，在守正创新中开辟新空间**%。在很多人心中##%#，一个地方的老字号餐饮%%@，代表着这个地方的味道、特色@%。比如去上海*%*@#，很多人都会吃一吃小笼包#%，有着140多年历史的南翔小笼*#@，至今仍坚守着最初的制作工艺%#*@，拳头产品始终保持原汁原味##**，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*@。到北京@#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@**#。

　　人们出行意愿高涨%%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%**，再到如今的一家小吃店*@，人们的旅游目标越来越明确*#，选择美食也越来越多元化@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*，焕发新活力@%#。积极上线外卖、推出团购套餐%#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期%%#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%，也符合餐饮质价比消费大趋势@@。眼下%%@%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%#%#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%@**。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*#，出路在“新”@@%。因此#**@%，积极应变至关重要%%%*。过去%#*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%#，如今人们注重均衡饮食@*#，在意消费场景@#*%，还乐于拍照在社交平台上分享%@#*#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#@#*，满足人们多样化消费需求#@@%。湖南长沙的火宫殿%@@，为迎合年轻人口味和兴趣@***，在门店、庭院里增设打卡点%%#@，增加文创产品等%@#*，不仅收获了大批好评和订单@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%*#。

　　酒香也怕巷子深##*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%*@#，还要积极探索数字化应用*#%，尝试线上线下双渠道运营@@%*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@**%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@%@@。可以说@@@，借助相关平台推动数字化转型@@%@，扩大服务供给@%@*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%**%%。

　　不久前##%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*%，提出22项具体政策措施@#*#。对于老字号餐饮来说%@#@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*，守护好来之不易的市场信任@**%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**@#*。