老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*%，尝试线上线下双渠道运营@%，以吸引更多消费者*@#%。

　　民以食为天%%。逢年过节%%，餐饮业总是浓浓烟火气@#%#。据商务部商务大数据监测#%*@，今年“五一”假期###*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼#@#@@，消费热度持续攀升@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求%#*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%，靠的是适应市场需求@%@，不再“倚老卖老”@*@@，在守正创新中开辟新空间#%@@%。在很多人心中*#%，一个地方的老字号餐饮#@@@#，代表着这个地方的味道、特色*@#。比如去上海%@#@@，很多人都会吃一吃小笼包#%，有着140多年历史的南翔小笼***，至今仍坚守着最初的制作工艺%#*#，拳头产品始终保持原汁原味@%@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*###。到北京@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%*。

　　人们出行意愿高涨#@@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店%@*#@，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化@#*%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%，焕发新活力*#。积极上线外卖、推出团购套餐%*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*%#，又拓宽了营收渠道#@。

　　刚刚过去的“五一”假期*#%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*##*，也符合餐饮质价比消费大趋势*#*@*。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@*@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%*@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*，出路在“新”*%%。因此%@*，积极应变至关重要@**@%。过去**%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*%#，如今人们注重均衡饮食@@*，在意消费场景###%，还乐于拍照在社交平台上分享*#@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式##%*，满足人们多样化消费需求@@*#。湖南长沙的火宫殿##*#，为迎合年轻人口味和兴趣@@#%%，在门店、庭院里增设打卡点###%%，增加文创产品等*@，不仅收获了大批好评和订单#*@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%。

　　酒香也怕巷子深@#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@%#，还要积极探索数字化应用%#%**，尝试线上线下双渠道运营#@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@**#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%***。可以说*@*#，借助相关平台推动数字化转型@%%，扩大服务供给%@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前#*#@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%##@，提出22项具体政策措施%@*#@。对于老字号餐饮来说#%#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%，守护好来之不易的市场信任*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@。