GGPoker(ggn666.com)
（文化中国行）走进“最后的江南密境”感受文脉绵延
部分“无堂食外卖店”本不合格#**，商家就美化图片%@，上传虚假资料#@#*%，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*。为了堵住食品安全漏洞%*%#*，监管部门可与平台合作@%%#，强制实施“明厨亮灶”制度#*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%##*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*@@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送**@，都由平台、外卖小哥完成*#@，不需要跟消费者面对面接触###%，则就处于“神隐”状态##%@%，消费者很难知晓##%@，所点外卖是在什么样的环境下制作**，也就给商家留下了充足的操作空间*@***。所以@%@，部分商家基于省事省钱省人##%**，对卫生方面并不重视%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%，操作环境“脏乱差”#**#@，外卖的卫生质量堪忧*%*@*。对此*%%%#，需要将其纳入监管之列%@@*#，严格执行“明厨亮灶”制度*%@**，堵住食品安全漏洞%#%%。
如今*#%*#，外卖早已大行其道@@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@，手指一点@#%%，外卖送到*%，解决吃饭问题%@#，轻松又快捷#%*@#。随着外卖市场的快速发展*%#@@，除了传统餐饮店之外@%%*@，还出现了大量专做外卖的店铺#%，不做堂食##，只提供外卖点餐服务%##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一###%，不需要大堂、包厢等%%*，只有厨房、操作间#*#*%，所以店铺面积相对较�*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*@，经营成本低*%%%@，管理粗放@*%%，发生食品安全事故的概率也大*@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*###，乃是餐饮的细分领域#**，投资小、规模小、业务单一@@#@，属于轻资产模式@#@*#，即便经营失败#%，损失也不大#@*#@，容易掉头*###，适合主打“短平快”的低成本创业者@**#@。可见##%，“无堂食外卖店”作为商业模式#*@**，本无好坏之分*@，只要合规经营#*#@%，保障卫生状况、餐食质量达标%*，就是一个好赛道@#。但是%%%%，如果商家一心逐利#*，不搞好卫生和质量#@*##，罔顾消费者的健康%@#，则就要依法惩治了%@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%**，商家就美化图片#@#，上传虚假资料#*@#，或通过中介花钱打通渠道%*#@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@。此类店铺位置较为隐秘@*，确实增加了监管难度*###@，监管部门可采取网格化管理##@，逐一排查*#，梳理辖区内的餐饮企业#%%，鼓励民众举报“三无”店铺@#%#%，将“无堂食外卖店”登记备案%%*，进行合规检查%%%。同时**，要求外卖平台做好资格审查@*@，必须履行线下勘察工作%%，不能放“三无”店铺上架@@*，违者追究工作人员的责任%@*#。
为了堵住食品安全漏洞##*，监管部门可与平台合作#%@，强制实施“明厨亮灶”制度%#%#，要求每一家上线的餐企**@，包括“无堂食外卖店”在内*#**，都必须无条件接入系统@%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#**@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择@*#。如果有违规操作行为*%#，或发生食品安全事故*##@*，则可溯源追查法律责任###，让“无堂食外卖店”无机可乘##*#。
◎江德斌
(山东商报)