餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#%#*，全国各地促消费活动火热举行@*%，餐饮消费持续升温@#@%*。从延吉水上市场到上海松江露营地%#*@*，从“老字号”到“新网红”@@#@，从“线下”到“线上”@@#*%，餐饮业正以多元个性的风貌#@@#%，展现出蓬勃生机*%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%%%@，不断释放出新动能@*%。数据显示%%，2023年我国餐饮业明显复苏@#*，全国餐饮业收入5.29万亿元#%*@，同比增长20.4%@#@@#，较疫情前的2019年增长13.2%*#%@。

　　不过*#%@，在我国餐饮业的发展过程中@*@，也面临一些不可忽视的问题*##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@，数字技术和智能设备利用率有待改善*@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%%##，稳定和扩大餐饮消费*#%#，支持餐饮业高质量发展%%#%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*%*。接下来***%，应对症施策@*@@，协同发力#@，打出“组合拳”%*#。

　　强化市场监管*#，保障消费者合法权益和行业健康发展@#%#*。有关部门应继续完善法律法规*@#，明确经营标准@*，加大执法力度**@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程##@@@。加强对价格行为的监察*@#*，严厉打击价格操纵和欺诈%*@，推广明码实价@#%，增强市场透明度#@%@。企业应严守规范#*@%，提升自律性%#*%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@。在此基础上#@@@*，还应积极利用餐饮发展新机遇%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%@%%，发展主题餐饮%@，设置消费场景*%*@@，实现场景赋能市场*@%%@。

　　加强创新#%#@*，合力提升核心竞争力%@%@%。企业需更加重视创新的作用@@，加大菜品与服务创新投入#%，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策@#*%%，架设学界、业界合作桥梁@%，孵化创新人才@@@*，鼓励技术和服务创新#*##。实施地域餐饮品牌培育工程@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%###@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@%%%，打造地方特色餐饮品牌@*%**。

　　推动数字化转型%*#，让科技更大力度支持餐饮业@%。发展“数字+餐饮”@*#@@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@%@#。推进餐饮数字化赋能%**#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*%*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@*@@，营造平台与商户共生发展的良性生态%#*#。比如@#@%，企业可利用大数据#*#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%@#，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@，匹配个性化消费需求%%#%。

　　促进低碳环保发展#**，推动绿色消费%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%@*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%#。建立健全绿色餐饮标准体系#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%%#@，传播营养健康理念#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报