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重庆：检修养护列车保障“五一”假期安全运行
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%，商家就美化图片%#*，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道*%#*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@*。为了堵住食品安全漏洞###，监管部门可与平台合作*#，强制实施“明厨亮灶”制度#@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@@，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态*@#@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@%@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%*#@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*@*，都由平台、外卖小哥完成*@，不需要跟消费者面对面接触*%，则就处于“神隐”状态*@#，消费者很难知晓%#%*，所点外卖是在什么样的环境下制作@*，也就给商家留下了充足的操作空间#####。所以#@*，部分商家基于省事省钱省人@#@，对卫生方面并不重视@%%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*@%%，操作环境“脏乱差”@**，外卖的卫生质量堪忧%%#。对此#**%#，需要将其纳入监管之列%@*%，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞@##。
如今#*#*，外卖早已大行其道#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@，手指一点@#*%*，外卖送到@**%，解决吃饭问题%@@@%，轻松又快捷*%%%#。随着外卖市场的快速发展@*#，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺@@@，不做堂食%@%，只提供外卖点餐服务*@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@%，不需要大堂、包厢等*%，只有厨房、操作间*@#，所以店铺面积相对较�#@*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%*，经营成本低@%*%，管理粗放*%**，发生食品安全事故的概率也大%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#@#，乃是餐饮的细分领域#@，投资小、规模小、业务单一#*，属于轻资产模式@@，即便经营失败@%*，损失也不大%*%，容易掉头**#%，适合主打“短平快”的低成本创业者##*。可见#@%@#，“无堂食外卖店”作为商业模式%%@#，本无好坏之分*%@%，只要合规经营***@%，保障卫生状况、餐食质量达标@@，就是一个好赛道%#。但是*#***，如果商家一心逐利%*@#，不搞好卫生和质量####，罔顾消费者的健康@@@@，则就要依法惩治了*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格#%##，商家就美化图片@%，上传虚假资料*@%#%，或通过中介花钱打通渠道@%#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@%。此类店铺位置较为隐秘##%@，确实增加了监管难度%%#*@，监管部门可采取网格化管理#@##，逐一排查@#@#*，梳理辖区内的餐饮企业*#，鼓励民众举报“三无”店铺##，将“无堂食外卖店”登记备案**%#，进行合规检查#@@。同时%#@，要求外卖平台做好资格审查**，必须履行线下勘察工作*@*%，不能放“三无”店铺上架#@#，违者追究工作人员的责任@#%。
为了堵住食品安全漏洞#%@，监管部门可与平台合作*#@#，强制实施“明厨亮灶”制度*##，要求每一家上线的餐企#%*@@，包括“无堂食外卖店”在内#%@@@，都必须无条件接入系统#%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@*#，便于卫生监管和消费选择@*@。如果有违规操作行为##@，或发生食品安全事故@@**，则可溯源追查法律责任*%@，让“无堂食外卖店”无机可乘@**#。
◎江德斌
(山东商报)