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15个县(市)入选广东省首批新型城镇化试点
5月第三周是全民营养周%#,今年的主题是:奶豆添营养@*@%@,少油更健康%%**#。俗话说:“夏吃豆%%#@*,胜吃肉%#。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%@。但记者注意到%%*@,生活中有部分人谈豆色变:“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说@@%,是否意味着与豆“绝缘”?记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@*。
疑问1 豆类嘌呤含量较高*%,痛风患者能吃吗?
在嘌呤的含量表中%@,黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%*#,很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物#***。
许杰超介绍*#%%,痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切%%@%*,与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%@*。有研究证实##,豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%%@#@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理@%,大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%##,其含量比肉类鱼类还要低%%@@,痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加##@。
专家提醒#%@%*,痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*@@,适量食用豆制品来替代肉类*#%,是有益健康的选择*%。
疑问2 肾功能不全的人*@,能吃豆制品么?
肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担**@%。
对此%%@@,许杰超表示*@#*,因为这类患者*#*#,肾功能已有一定的损害#*##@,因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入#@,不仅限于控制豆制品的摄入量#%,如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#%。“当然%@##@,在控制好蛋白质摄入总量的情况下*###,是可以适量食用豆制品的**。”
疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌?
许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#%*@,认为豆制品中含有植物雌激素*#@@,会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发*%@*@,不敢吃任何大豆及豆制品食物#%*%@。
“大豆中含有大豆异黄酮#%,它是一种植物性雌激素##%,很多人甚至会担心诱发乳腺癌*%%#。”许杰超指出*@@*%,其实*%,植物性雌激素和人的雌激素不一样%@,植物雌激素具有双向调节作用#@@,比如人体内雌激素水平低时##@#%,大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效##,当体内雌激素水平偏高时#@@#,则会表现出降低体内雌激素水平的作用**。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@#*,也不会因此患上乳腺癌%#@,相反地@%#,还可以预防乳腺癌发生%%@。
此外%%#*,专家还表示%#*,大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松#*,改善女性绝经期症状都有着积极的作用%%@。
通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航