老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@@*，以吸引更多消费者@*%#@。

　　民以食为天#@。逢年过节%##，餐饮业总是浓浓烟火气**。据商务部商务大数据监测%#**，今年“五一”假期#%@@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@*%#，消费热度持续攀升*%@@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%*%，不仅包间一间难求#%%##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##**%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求#@#，不再“倚老卖老”##%#，在守正创新中开辟新空间@#。在很多人心中%#*，一个地方的老字号餐饮%@@@*，代表着这个地方的味道、特色@@@。比如去上海@%#，很多人都会吃一吃小笼包#@#，有着140多年历史的南翔小笼%%，至今仍坚守着最初的制作工艺*#*，拳头产品始终保持原汁原味%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%@#。到北京%@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*##%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%*@%。

　　人们出行意愿高涨*#%#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@*@，再到如今的一家小吃店##@*@，人们的旅游目标越来越明确%@#，选择美食也越来越多元化#@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%%%，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%#，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期#@@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势##。眼下@*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@*#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@#@，出路在“新”@*@*#。因此#@，积极应变至关重要%*#*%。过去##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@@@，如今人们注重均衡饮食@#，在意消费场景@#*@%，还乐于拍照在社交平台上分享@%@#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求#%。湖南长沙的火宫殿%*#，为迎合年轻人口味和兴趣@#，在门店、庭院里增设打卡点**@#，增加文创产品等@@#@*，不仅收获了大批好评和订单@%%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@#。

　　酒香也怕巷子深%%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%，还要积极探索数字化应用*@@@@，尝试线上线下双渠道运营%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#。可以说%%%*，借助相关平台推动数字化转型*@##%，扩大服务供给#@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%%@。

　　不久前%%%@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@*%*，提出22项具体政策措施#*##%。对于老字号餐饮来说#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*#*%，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。