餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#%*#，全国各地促消费活动火热举行*%@*，餐饮消费持续升温##@@。从延吉水上市场到上海松江露营地*##，从“老字号”到“新网红”%@#@，从“线下”到“线上”@%，餐饮业正以多元个性的风貌@@，展现出蓬勃生机*%%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@，不断释放出新动能@@。数据显示**，2023年我国餐饮业明显复苏@#@@，全国餐饮业收入5.29万亿元#*，同比增长20.4%*#，较疫情前的2019年增长13.2%**%。

　　不过##%，在我国餐饮业的发展过程中@#*@#，也面临一些不可忽视的问题##*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@@%，数字技术和智能设备利用率有待改善#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*@@，稳定和扩大餐饮消费@#，支持餐饮业高质量发展@#*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来*%*@，应对症施策@@%#，协同发力#%@#，打出“组合拳”@@%%。

　　强化市场监管*##*，保障消费者合法权益和行业健康发展*@*。有关部门应继续完善法律法规%@*，明确经营标准*@，加大执法力度##%@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@。加强对价格行为的监察#%@*%，严厉打击价格操纵和欺诈*#，推广明码实价###%*，增强市场透明度##@。企业应严守规范%#%%，提升自律性**%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上@***，还应积极利用餐饮发展新机遇%%%*%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@#*，发展主题餐饮@*，设置消费场景*@，实现场景赋能市场%#@。

　　加强创新*#*%，合力提升核心竞争力%#。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入%*，更好满足消费者多元化、个性化需求##。相关部门应出台激励政策*@###，架设学界、业界合作桥梁*%**，孵化创新人才#%*#%，鼓励技术和服务创新#*%@#。实施地域餐饮品牌培育工程%*%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@*%，打造地方特色餐饮品牌@#*@%。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业%@%%。发展“数字+餐饮”*@*#@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@*。推进餐饮数字化赋能@#*%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#%%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@，营造平台与商户共生发展的良性生态##@#。比如*%%*#，企业可利用大数据##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#@%，减少食材浪费%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%**%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**，匹配个性化消费需求*##@。

　　促进低碳环保发展%#，推动绿色消费@%%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*%*@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%@#。建立健全绿色餐饮标准体系@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*%#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**#，传播营养健康理念%*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报