老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@%，尝试线上线下双渠道运营#@*%#，以吸引更多消费者%@#@。

　　民以食为天@*@*%。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气@%#。据商务部商务大数据监测%%@*%，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@##。老字号餐饮表现尤为亮眼@*#*@，消费热度持续攀升*@#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@@%，不仅包间一间难求*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#*@，靠的是适应市场需求**，不再“倚老卖老”%#%，在守正创新中开辟新空间@@@@。在很多人心中#@*，一个地方的老字号餐饮%@#，代表着这个地方的味道、特色%@#。比如去上海@*@#@，很多人都会吃一吃小笼包@*，有着140多年历史的南翔小笼%@@#，至今仍坚守着最初的制作工艺%#%@#，拳头产品始终保持原汁原味@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%#。到北京%*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@#%。

　　人们出行意愿高涨*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%##*，再到如今的一家小吃店*%#@%，人们的旅游目标越来越明确%*，选择美食也越来越多元化%%#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%，焕发新活力##。积极上线外卖、推出团购套餐%*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%###，又拓宽了营收渠道%%@*。

　　刚刚过去的“五一”假期%@@#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@@%，也符合餐饮质价比消费大趋势*%。眼下*%#%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%**#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@，出路在“新”@@@@。因此*@#@#，积极应变至关重要#@@。过去@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%，如今人们注重均衡饮食@*，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享@*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*##%#，满足人们多样化消费需求@**#。湖南长沙的火宫殿*%#，为迎合年轻人口味和兴趣@@，在门店、庭院里增设打卡点%#@，增加文创产品等**%，不仅收获了大批好评和订单#@%@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*。

　　酒香也怕巷子深#@*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*，还要积极探索数字化应用*@#，尝试线上线下双渠道运营##*@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#%。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型%#%*%，扩大服务供给%%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%*#。

　　不久前*%#*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%##，提出22项具体政策措施#%#@。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#%@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@，守护好来之不易的市场信任@@*@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%*%。