5月第三周是全民营养周@%%%#，今年的主题是：奶豆添营养**#*#，少油更健康#***。俗话说：“夏吃豆#@@#，胜吃肉*%@*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%@*。但记者注意到##%%，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说*#%*，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超%@。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高%#*@%，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@%@**，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%#*##，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物#%@@@。

　　许杰超介绍%%#，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@@*，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小@%##%。有研究证实**#@#，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性*%*#%。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%##*@，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%*，其含量比肉类鱼类还要低*#，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%@**。

　　专家提醒@%%*%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量%#**@，适量食用豆制品来替代肉类##**@，是有益健康的选择%*%%。

　　疑问2 肾功能不全的人*#，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担@*。

　　对此*%%*，许杰超表示@*%，因为这类患者#*，肾功能已有一定的损害@#%@#，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入##@，不仅限于控制豆制品的摄入量%%%，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#%。“当然@*@#*，在控制好蛋白质摄入总量的情况下%@#*#，是可以适量食用豆制品的@@。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑**#，认为豆制品中含有植物雌激素#*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#%*@%，不敢吃任何大豆及豆制品食物%%@%。

　　“大豆中含有大豆异黄酮***%，它是一种植物性雌激素#@，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@##@。”许杰超指出##，其实%#%#@，植物性雌激素和人的雌激素不一样@*#*，植物雌激素具有双向调节作用*%，比如人体内雌激素水平低时#%%@#，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*@#@，当体内雌激素水平偏高时@#@#%，则会表现出降低体内雌激素水平的作用#*#*。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@*%，也不会因此患上乳腺癌%@，相反地*##%@，还可以预防乳腺癌发生#@。

　　此外*##，专家还表示@%@*，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@#@@，改善女性绝经期症状都有着积极的作用%*。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航