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东西问·中外对话|“在绿色发展方面,中国一直在发挥引领作用”
在山西省太原市的柳巷*%#**,天刚亮就有不少人排起了长队*%@,店家开始了直播%@%#,大家早起只为购买散装的头道醋##@@。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位:山西的每一道菜都给醋留了位置#*。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口%*@%,清爽宜人适合做凉菜@#@%。酸度更高的陈醋%%#,适合热烹@%##%,菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……
醋可以说是山西省的一个代名词**@。
山西人深知醋的重要*#*,山西背靠强大的食醋文化*#,自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌%#%*#。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地*%*#@。相关数据显示%@##,山西每年产醋量将近100万吨*#@%%,清徐年产醋量约80万吨%@%,占全省的80%以上##@#%。水塔、紫林、宁化府等知名的老陈醋品牌根据地就在清徐%%*#。