老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#@#，尝试线上线下双渠道运营@%，以吸引更多消费者@@%@。

　　民以食为天*%*@。逢年过节%%*@，餐饮业总是浓浓烟火气%@@。据商务部商务大数据监测@%@#，今年“五一”假期#*@%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%，消费热度持续攀升#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求#%%*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@#，靠的是适应市场需求%*##，不再“倚老卖老”%#**%，在守正创新中开辟新空间#*@%。在很多人心中#*%，一个地方的老字号餐饮**##，代表着这个地方的味道、特色@*。比如去上海%*%%，很多人都会吃一吃小笼包@##%，有着140多年历史的南翔小笼#*#，至今仍坚守着最初的制作工艺%@@#，拳头产品始终保持原汁原味*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#。到北京#@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%%*%。

　　人们出行意愿高涨*#@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@@，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确#%**，选择美食也越来越多元化%**#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@*@，又拓宽了营收渠道##。

　　刚刚过去的“五一”假期*%#@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@@@%，也符合餐饮质价比消费大趋势*%#@。眼下##*%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些***@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@，出路在“新”#%*%。因此#@**，积极应变至关重要###%#。过去%#*#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*#，如今人们注重均衡饮食@#@，在意消费场景%@%@#，还乐于拍照在社交平台上分享#%##%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%*#，满足人们多样化消费需求*#。湖南长沙的火宫殿@%@*%，为迎合年轻人口味和兴趣@**#@，在门店、庭院里增设打卡点%*%*@，增加文创产品等@%%%，不仅收获了大批好评和订单%##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##@%%。

　　酒香也怕巷子深@*@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*%，还要积极探索数字化应用**%%*，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#*。可以说#@，借助相关平台推动数字化转型*%@#，扩大服务供给%%@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者###。

　　不久前%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施##*#。对于老字号餐饮来说@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%**@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#%*，守护好来之不易的市场信任*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%%@。