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部分“无堂食外卖店”本不合格#@%，商家就美化图片#*，上传虚假资料@@@%，或通过中介花钱打通渠道@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%@*。为了堵住食品安全漏洞#%，监管部门可与平台合作@##@，强制实施“明厨亮灶”制度@*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*%#，便于卫生监管和消费选择%**。
作为互联网发展产生的新业态@@*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%，都由平台、外卖小哥完成#%#，不需要跟消费者面对面接触@*#**，则就处于“神隐”状态@#，消费者很难知晓###%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%%*，也就给商家留下了充足的操作空间#%@*@。所以**@*，部分商家基于省事省钱省人@###，对卫生方面并不重视%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%@*，操作环境“脏乱差”@@#**，外卖的卫生质量堪忧*%*@*。对此@%*%*，需要将其纳入监管之列#@@#，严格执行“明厨亮灶”制度#*#%，堵住食品安全漏洞**%*。
如今@#，外卖早已大行其道%@%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@@*，手指一点%#@*#，外卖送到%*#@#，解决吃饭问题#*，轻松又快捷@*%**。随着外卖市场的快速发展@@，除了传统餐饮店之外%##@，还出现了大量专做外卖的店铺*@，不做堂食#*@%，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%**，不需要大堂、包厢等%@#，只有厨房、操作间*%@@#，所以店铺面积相对较�%%*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*#，经营成本低##%，管理粗放#@#，发生食品安全事故的概率也大@%@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#，乃是餐饮的细分领域%@*，投资小、规模小、业务单一#*，属于轻资产模式**%#%，即便经营失败%%#%，损失也不大##，容易掉头*#，适合主打“短平快”的低成本创业者#@。可见*%#%，“无堂食外卖店”作为商业模式**@，本无好坏之分@*#%，只要合规经营*%@#，保障卫生状况、餐食质量达标#%*@，就是一个好赛道#@%@。但是%##%，如果商家一心逐利#%**，不搞好卫生和质量%*#%*，罔顾消费者的健康##，则就要依法惩治了@#*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@**，商家就美化图片*%#，上传虚假资料#*#，或通过中介花钱打通渠道%%%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%#@。此类店铺位置较为隐秘*@，确实增加了监管难度@*%%@，监管部门可采取网格化管理##@*，逐一排查#@%@#，梳理辖区内的餐饮企业*%，鼓励民众举报“三无”店铺@#@@，将“无堂食外卖店”登记备案%#%，进行合规检查**#*。同时***，要求外卖平台做好资格审查**%##，必须履行线下勘察工作#%，不能放“三无”店铺上架@#@，违者追究工作人员的责任%@*@。
为了堵住食品安全漏洞@@%，监管部门可与平台合作@#，强制实施“明厨亮灶”制度%#%%，要求每一家上线的餐企##*，包括“无堂食外卖店”在内%**，都必须无条件接入系统#%**@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@**%，便于卫生监管和消费选择*##。如果有违规操作行为@*，或发生食品安全事故*%%@，则可溯源追查法律责任#*@，让“无堂食外卖店”无机可乘%%*。
◎江德斌
(山东商报)