老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@@@，尝试线上线下双渠道运营#*##，以吸引更多消费者%#@%*。

　　民以食为天##@。逢年过节@@#%*，餐饮业总是浓浓烟火气%**。据商务部商务大数据监测*@，今年“五一”假期***，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@%。老字号餐饮表现尤为亮眼%**，消费热度持续攀升#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@%，不仅包间一间难求@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@##*，靠的是适应市场需求@**#，不再“倚老卖老”**%#@，在守正创新中开辟新空间**#。在很多人心中##，一个地方的老字号餐饮%#*%，代表着这个地方的味道、特色*#@。比如去上海@@##，很多人都会吃一吃小笼包##@，有着140多年历史的南翔小笼#@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺*####，拳头产品始终保持原汁原味%@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*@%#。到北京*@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#@*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@##@。

　　人们出行意愿高涨%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@，再到如今的一家小吃店*%%，人们的旅游目标越来越明确%#**，选择美食也越来越多元化*%@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*，焕发新活力%##。积极上线外卖、推出团购套餐#*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*@%*，又拓宽了营收渠道*#**。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势#*@。眼下@#@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*@*%，出路在“新”*#*。因此%@#**，积极应变至关重要%%。过去%@@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@，如今人们注重均衡饮食*#@*#，在意消费场景*%#，还乐于拍照在社交平台上分享*##**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%**，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿%@**%，为迎合年轻人口味和兴趣*#，在门店、庭院里增设打卡点**，增加文创产品等%@，不仅收获了大批好评和订单@**#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@@。

　　酒香也怕巷子深@%*##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#*，还要积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营@@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@*%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#@。可以说%#@，借助相关平台推动数字化转型*@@，扩大服务供给##，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@##。

　　不久前#%###，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@#*@，提出22项具体政策措施@@*#。对于老字号餐饮来说*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机***。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%@，守护好来之不易的市场信任#*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@#@#*。