老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式***，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*@，尝试线上线下双渠道运营**，以吸引更多消费者@@*。

　　民以食为天**#@。逢年过节%*@*，餐饮业总是浓浓烟火气#%。据商务部商务大数据监测%@@*，今年“五一”假期#*%%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@@#。老字号餐饮表现尤为亮眼%**##，消费热度持续攀升#%#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@*，不仅包间一间难求@@%@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@*%@，靠的是适应市场需求*@#，不再“倚老卖老”*#*，在守正创新中开辟新空间@#。在很多人心中#@@，一个地方的老字号餐饮@#%，代表着这个地方的味道、特色**%#。比如去上海@*%@，很多人都会吃一吃小笼包%*@，有着140多年历史的南翔小笼*#%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@*@#，拳头产品始终保持原汁原味*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@%#。到北京##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#。

　　人们出行意愿高涨@**#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*%，再到如今的一家小吃店*%*，人们的旅游目标越来越明确#%#%，选择美食也越来越多元化*%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#*#*，焕发新活力@##%。积极上线外卖、推出团购套餐@#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@%，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期##@@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%%%，也符合餐饮质价比消费大趋势@%#*。眼下@#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%##*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%#，出路在“新”%%%@#。因此@@%，积极应变至关重要@@*。过去#@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@#，如今人们注重均衡饮食*#%，在意消费场景#@@，还乐于拍照在社交平台上分享#@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%#@，满足人们多样化消费需求%#@*#。湖南长沙的火宫殿*@**，为迎合年轻人口味和兴趣%%*#*，在门店、庭院里增设打卡点#@@@#，增加文创产品等#@，不仅收获了大批好评和订单%*%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%#*。

　　酒香也怕巷子深#@%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##*，还要积极探索数字化应用#@#%，尝试线上线下双渠道运营%*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**。可以说**@，借助相关平台推动数字化转型%%*%@，扩大服务供给@@#*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%%%。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%%，提出22项具体政策措施#%@#。对于老字号餐饮来说@*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@##%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%%，守护好来之不易的市场信任%*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#%%%。