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部分“无堂食外卖店”本不合格#%@，商家就美化图片**，上传虚假资料%@@，或通过中介花钱打通渠道@@*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%。为了堵住食品安全漏洞###，监管部门可与平台合作@#%，强制实施“明厨亮灶”制度%%#**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*%，便于卫生监管和消费选择%@@。
作为互联网发展产生的新业态#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*##@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%@##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%*%%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*@@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##@，都由平台、外卖小哥完成#*，不需要跟消费者面对面接触*@%#，则就处于“神隐”状态%@，消费者很难知晓**%*，所点外卖是在什么样的环境下制作#@#，也就给商家留下了充足的操作空间*#。所以@@##*，部分商家基于省事省钱省人**，对卫生方面并不重视*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%*#*，操作环境“脏乱差”@#*，外卖的卫生质量堪忧#*%*。对此###@，需要将其纳入监管之列@*%%，严格执行“明厨亮灶”制度*%%*%，堵住食品安全漏洞***#。
如今#*%@*，外卖早已大行其道*##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@**，手指一点##，外卖送到*#，解决吃饭问题@%#@，轻松又快捷%#%@。随着外卖市场的快速发展*@#*%，除了传统餐饮店之外%##@，还出现了大量专做外卖的店铺@##，不做堂食*%@，只提供外卖点餐服务%@###。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@@，不需要大堂、包厢等%#**#，只有厨房、操作间@*##，所以店铺面积相对较�*@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃##*@，经营成本低#*##，管理粗放#%%，发生食品安全事故的概率也大#@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#**，乃是餐饮的细分领域#*#@，投资小、规模小、业务单一%@%@，属于轻资产模式#%*#@，即便经营失败@@%@，损失也不大@%@%*，容易掉头**%#*，适合主打“短平快”的低成本创业者*@。可见@@*#%，“无堂食外卖店”作为商业模式*@%@，本无好坏之分*%@%#，只要合规经营#@@##，保障卫生状况、餐食质量达标#@*，就是一个好赛道*%*。但是*@%*@，如果商家一心逐利#@，不搞好卫生和质量#@@%，罔顾消费者的健康*%%@，则就要依法惩治了###。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@@%#，商家就美化图片*%，上传虚假资料#%@@，或通过中介花钱打通渠道@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#%%*。此类店铺位置较为隐秘%*，确实增加了监管难度##，监管部门可采取网格化管理%@*，逐一排查@*@@，梳理辖区内的餐饮企业##@，鼓励民众举报“三无”店铺@@%*%，将“无堂食外卖店”登记备案@@**，进行合规检查*@@%。同时%*#，要求外卖平台做好资格审查%%#%#，必须履行线下勘察工作@#%%#，不能放“三无”店铺上架#*#，违者追究工作人员的责任@*。
为了堵住食品安全漏洞@@，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度@%%#，要求每一家上线的餐企%*@*，包括“无堂食外卖店”在内%@@%*，都必须无条件接入系统@#%%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#*##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@**@，便于卫生监管和消费选择#*#%*。如果有违规操作行为%@@*%，或发生食品安全事故@*##，则可溯源追查法律责任@@*%#，让“无堂食外卖店”无机可乘***%。
◎江德斌
(山东商报)