“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 17:00:30
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部分“无堂食外卖店”本不合格*%@%#，商家就美化图片%*#，上传虚假资料@@*，或通过中介花钱打通渠道@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%*@。为了堵住食品安全漏洞%%，监管部门可与平台合作@@，强制实施“明厨亮灶”制度*#*#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%，便于卫生监管和消费选择@#。
作为互联网发展产生的新业态%*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管###*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*%@#%，都由平台、外卖小哥完成%*，不需要跟消费者面对面接触@#@*，则就处于“神隐”状态@@@@，消费者很难知晓@**#*，所点外卖是在什么样的环境下制作*#@，也就给商家留下了充足的操作空间##%。所以@@**，部分商家基于省事省钱省人**#**，对卫生方面并不重视@@%@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**%##，操作环境“脏乱差”@**#，外卖的卫生质量堪忧%%@**。对此@#，需要将其纳入监管之列@%@%，严格执行“明厨亮灶”制度**%#，堵住食品安全漏洞#@。
如今%%%，外卖早已大行其道*@%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%##**，手指一点%%*%@，外卖送到%%*%，解决吃饭问题#*#*，轻松又快捷@*@。随着外卖市场的快速发展@%%*，除了传统餐饮店之外#@@**，还出现了大量专做外卖的店铺%*@#，不做堂食%#**，只提供外卖点餐服务@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@，不需要大堂、包厢等#%%，只有厨房、操作间@*，所以店铺面积相对较�###。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#，经营成本低#%**，管理粗放***，发生食品安全事故的概率也大##@%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%**，乃是餐饮的细分领域#@##，投资小、规模小、业务单一%%，属于轻资产模式#*#，即便经营失败*@，损失也不大%#@@%，容易掉头%%@#*，适合主打“短平快”的低成本创业者*@#。可见@*#，“无堂食外卖店”作为商业模式%@#，本无好坏之分@%*@，只要合规经营#%*#%，保障卫生状况、餐食质量达标#*@@，就是一个好赛道%*@*。但是*@，如果商家一心逐利***%，不搞好卫生和质量###，罔顾消费者的健康***，则就要依法惩治了*@#%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%**，商家就美化图片@%，上传虚假资料%@##@，或通过中介花钱打通渠道#*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#%@。此类店铺位置较为隐秘%*，确实增加了监管难度%@@，监管部门可采取网格化管理%%*，逐一排查@#，梳理辖区内的餐饮企业@%*，鼓励民众举报“三无”店铺##*，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查@*#*。同时**，要求外卖平台做好资格审查@#%，必须履行线下勘察工作%%##，不能放“三无”店铺上架@##*，违者追究工作人员的责任##%。
为了堵住食品安全漏洞#*@，监管部门可与平台合作*%@%#，强制实施“明厨亮灶”制度#@，要求每一家上线的餐企##，包括“无堂食外卖店”在内***，都必须无条件接入系统*#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%@，便于卫生监管和消费选择%@。如果有违规操作行为@%%@，或发生食品安全事故%@*#@，则可溯源追查法律责任%%，让“无堂食外卖店”无机可乘%#。
◎江德斌
(山东商报)
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