中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称#@，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平*##，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂#*%*@。

　　该论文介绍%%@*，酒精摄入十分普遍#%%，但每年可导致全球数百万人死亡#@，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成@*。当前已有缓解酒精中毒的疗法@#*，但通常是通过静脉注射%@%#*，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解@##%。有些疗法还可能导致乙醛积聚***，从而损伤人体器官*@。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响#@。

　　在本项研究中**%，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起%@@*，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案%@，并在小鼠中进行测试*#%#。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的**@*@，这是一种大量存在的乳清蛋白@#@%，是奶酪制作过程中的食品级副产品*%。

　　为了催化酒精氧化%#*@，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维%#，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构#%@，这种酶能分解体内的酒精%@@%#。他们在小鼠中测试了这种凝胶**%%，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平#@，同时避免额外积累有毒的乙醛%#%*。

　　论文作者总结指出%%@**，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的%@@@，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床#%，这方面后续还需要进一步研究@@。(完)