老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*#%，尝试线上线下双渠道运营##，以吸引更多消费者%%#@#。

　　民以食为天#%。逢年过节#%#%，餐饮业总是浓浓烟火气%%#%。据商务部商务大数据监测#*%#，今年“五一”假期#%*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼##%%，消费热度持续攀升%%###。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@#，不仅包间一间难求##*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##*##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*@%*，靠的是适应市场需求*%，不再“倚老卖老”#**#，在守正创新中开辟新空间%#。在很多人心中*%**#，一个地方的老字号餐饮#**##，代表着这个地方的味道、特色%%*##。比如去上海*@，很多人都会吃一吃小笼包#*，有着140多年历史的南翔小笼%@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#%%*，拳头产品始终保持原汁原味#%%*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*@。到北京#**%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@*。

　　人们出行意愿高涨#@*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区###*，再到如今的一家小吃店@#%##，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化@**#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@*@，焕发新活力%@@#。积极上线外卖、推出团购套餐*@%*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%，又拓宽了营收渠道#%*#@。

　　刚刚过去的“五一”假期#%%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##%，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@。眼下@%*#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@，出路在“新”%*#@。因此@#，积极应变至关重要#@#。过去@#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@#%%，如今人们注重均衡饮食@%，在意消费场景%#@，还乐于拍照在社交平台上分享#*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%#，满足人们多样化消费需求@@%。湖南长沙的火宫殿#%#，为迎合年轻人口味和兴趣%##，在门店、庭院里增设打卡点@#*@，增加文创产品等*#*%@，不仅收获了大批好评和订单###，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@。

　　酒香也怕巷子深%*@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@#*，还要积极探索数字化应用#*##，尝试线上线下双渠道运营%%%#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@**%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*##。可以说@%%@%，借助相关平台推动数字化转型#@%#%，扩大服务供给#@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#@#。

　　不久前%#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@%，提出22项具体政策措施****。对于老字号餐饮来说@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%@@，守护好来之不易的市场信任#**%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%。