餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@@@，全国各地促消费活动火热举行@%，餐饮消费持续升温#%#。从延吉水上市场到上海松江露营地%#%*，从“老字号”到“新网红”@%##，从“线下”到“线上”@**#@，餐饮业正以多元个性的风貌%%*，展现出蓬勃生机#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*@@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%，不断释放出新动能*%@#。数据显示%%，2023年我国餐饮业明显复苏@%%，全国餐饮业收入5.29万亿元%@*%，同比增长20.4%%%，较疫情前的2019年增长13.2%#%*。

　　不过*#，在我国餐饮业的发展过程中%*%**，也面临一些不可忽视的问题**#%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#*#，数字技术和智能设备利用率有待改善*%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@*%%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#@%*，稳定和扩大餐饮消费*##@*，支持餐饮业高质量发展%@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用***@%。接下来**，应对症施策@*，协同发力@%，打出“组合拳”*%@*。

　　强化市场监管*@%%，保障消费者合法权益和行业健康发展#%@*。有关部门应继续完善法律法规*%*#%，明确经营标准*@%，加大执法力度@%*%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%@%#。加强对价格行为的监察*@%@#，严厉打击价格操纵和欺诈%#@@，推广明码实价***，增强市场透明度@#。企业应严守规范*%#，提升自律性**%@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@@##。在此基础上*##，还应积极利用餐饮发展新机遇%@%%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%，发展主题餐饮@%%，设置消费场景@@%，实现场景赋能市场*%%@%。

　　加强创新%@@*，合力提升核心竞争力@*。企业需更加重视创新的作用%@@@，加大菜品与服务创新投入**#，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策***#%，架设学界、业界合作桥梁@##，孵化创新人才@%#*，鼓励技术和服务创新%@#。实施地域餐饮品牌培育工程###，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*##%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%*，打造地方特色餐饮品牌@#@。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业%@%。发展“数字+餐饮”%#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*%#@。推进餐饮数字化赋能*@##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等**@，营造平台与商户共生发展的良性生态#*#%。比如#%@%%，企业可利用大数据@*##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%##，减少食材浪费*@*%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##*%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%，匹配个性化消费需求%@##*。

　　促进低碳环保发展*@*@，推动绿色消费@##。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*#*#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#@。建立健全绿色餐饮标准体系%%%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报