老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@***#，尝试线上线下双渠道运营%%#，以吸引更多消费者***。

　　民以食为天@#*%#。逢年过节%%*@@，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测%#%%，今年“五一”假期%*@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@**。老字号餐饮表现尤为亮眼#*，消费热度持续攀升@%#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#@@，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*%，靠的是适应市场需求###，不再“倚老卖老”@%*%@，在守正创新中开辟新空间@%#。在很多人心中#@，一个地方的老字号餐饮**@，代表着这个地方的味道、特色@###*。比如去上海%%#@*，很多人都会吃一吃小笼包@@#*#，有着140多年历史的南翔小笼*#，至今仍坚守着最初的制作工艺**%%#，拳头产品始终保持原汁原味**@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@%。到北京@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%@%。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区###，再到如今的一家小吃店%#，人们的旅游目标越来越明确%*@，选择美食也越来越多元化#%#%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%*，焕发新活力#%**。积极上线外卖、推出团购套餐#**@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%%*，又拓宽了营收渠道*%。

　　刚刚过去的“五一”假期%@@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#@@，也符合餐饮质价比消费大趋势*%*。眼下#%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*###@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@%#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%，出路在“新”#*#%*。因此#**%，积极应变至关重要*@。过去@%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景@@@*#，还乐于拍照在社交平台上分享@#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求#@*。湖南长沙的火宫殿@@%*，为迎合年轻人口味和兴趣%@@，在门店、庭院里增设打卡点*%，增加文创产品等@@，不仅收获了大批好评和订单#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#%。

　　酒香也怕巷子深@%##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#**@，还要积极探索数字化应用@%%@，尝试线上线下双渠道运营*@@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%**@@。可以说%%*#，借助相关平台推动数字化转型**@，扩大服务供给##*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者##@@%。

　　不久前*@@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%%%，提出22项具体政策措施##。对于老字号餐饮来说@@*#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@#，守护好来之不易的市场信任**%##，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%@%。