餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*%@*，全国各地促消费活动火热举行@*@%@，餐饮消费持续升温%@%*。从延吉水上市场到上海松江露营地#*，从“老字号”到“新网红”*###，从“线下”到“线上”@@%，餐饮业正以多元个性的风貌##*，展现出蓬勃生机*##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@%@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#@@，不断释放出新动能%#@%%。数据显示*%@@#，2023年我国餐饮业明显复苏*@@%#，全国餐饮业收入5.29万亿元@@@@，同比增长20.4%@*##，较疫情前的2019年增长13.2%%%*@*。

　　不过%%%*，在我国餐饮业的发展过程中@#*，也面临一些不可忽视的问题#*%*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@##@，数字技术和智能设备利用率有待改善%#@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%%*，稳定和扩大餐饮消费*%@#@，支持餐饮业高质量发展%##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%。接下来*##，应对症施策%%**，协同发力##*@*，打出“组合拳”*%%*。

　　强化市场监管***，保障消费者合法权益和行业健康发展%##%%。有关部门应继续完善法律法规%@，明确经营标准*%*#，加大执法力度%%%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#*%。加强对价格行为的监察*##，严厉打击价格操纵和欺诈@#，推广明码实价@@#，增强市场透明度#*。企业应严守规范@@%%，提升自律性%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@@。在此基础上#@，还应积极利用餐饮发展新机遇*#%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%*#@，发展主题餐饮*%，设置消费场景#@#，实现场景赋能市场*%。

　　加强创新%@**%，合力提升核心竞争力%#@#%。企业需更加重视创新的作用*#*，加大菜品与服务创新投入**，更好满足消费者多元化、个性化需求##%@。相关部门应出台激励政策@%，架设学界、业界合作桥梁#@*#*，孵化创新人才@*@，鼓励技术和服务创新###。实施地域餐饮品牌培育工程@%@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@*，打造地方特色餐饮品牌%*。

　　推动数字化转型#%，让科技更大力度支持餐饮业##@。发展“数字+餐饮”**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%*%。推进餐饮数字化赋能@*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#，营造平台与商户共生发展的良性生态*@。比如#@，企业可利用大数据#@%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%%**，减少食材浪费*@@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#*，匹配个性化消费需求#*@#%。

　　促进低碳环保发展%%%%#，推动绿色消费%*#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@*%%。建立健全绿色餐饮标准体系#%@@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*@，传播营养健康理念@@%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报