“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
2024-05-09 19:10:45
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中新网IMF第一副总裁称美中需采取措施重建信任中方回应
部分“无堂食外卖店”本不合格%#，商家就美化图片@*，上传虚假资料@%，或通过中介花钱打通渠道##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**。为了堵住食品安全漏洞@@@，监管部门可与平台合作**@，强制实施“明厨亮灶”制度@*@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%，便于卫生监管和消费选择@%#。
作为互联网发展产生的新业态#%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@#@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%%#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@#**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@，都由平台、外卖小哥完成*#@，不需要跟消费者面对面接触#%%*@，则就处于“神隐”状态%@，消费者很难知晓#%**#，所点外卖是在什么样的环境下制作@@%@#，也就给商家留下了充足的操作空间@#%*#。所以@@%，部分商家基于省事省钱省人@@@*，对卫生方面并不重视@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%%*，操作环境“脏乱差”#@@*，外卖的卫生质量堪忧#%**。对此#@#，需要将其纳入监管之列@#%*，严格执行“明厨亮灶”制度*%#，堵住食品安全漏洞%*#@%。
如今@*，外卖早已大行其道%*#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%，手指一点*#*，外卖送到#%，解决吃饭问题@#，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展*@@，除了传统餐饮店之外%@%，还出现了大量专做外卖的店铺*%，不做堂食@%#%，只提供外卖点餐服务#%**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%*@，不需要大堂、包厢等*%%**，只有厨房、操作间%@%*，所以店铺面积相对较�*@##@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#，经营成本低@***%，管理粗放*#*，发生食品安全事故的概率也大*#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@*%%，乃是餐饮的细分领域@@*，投资小、规模小、业务单一@%，属于轻资产模式*#，即便经营失败%%#@，损失也不大*@，容易掉头*#@%*，适合主打“短平快”的低成本创业者@%#%*。可见##%%，“无堂食外卖店”作为商业模式%%@，本无好坏之分*%*，只要合规经营#@##%，保障卫生状况、餐食质量达标##，就是一个好赛道#*%。但是**%*@，如果商家一心逐利##%%，不搞好卫生和质量%@#，罔顾消费者的健康##*@，则就要依法惩治了#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%##，商家就美化图片@*，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道%#@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#**。此类店铺位置较为隐秘*@#@%，确实增加了监管难度%*@@%，监管部门可采取网格化管理#**%#，逐一排查%#，梳理辖区内的餐饮企业@@%%，鼓励民众举报“三无”店铺@%@，将“无堂食外卖店”登记备案#%%#，进行合规检查@#*。同时##，要求外卖平台做好资格审查#*，必须履行线下勘察工作*%#%%，不能放“三无”店铺上架@#，违者追究工作人员的责任*@。
为了堵住食品安全漏洞@@@%@，监管部门可与平台合作*#@，强制实施“明厨亮灶”制度%***，要求每一家上线的餐企***，包括“无堂食外卖店”在内%***，都必须无条件接入系统@%@*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*%%%，便于卫生监管和消费选择@@。如果有违规操作行为%%，或发生食品安全事故@**%%，则可溯源追查法律责任##，让“无堂食外卖店”无机可乘@@。
◎江德斌
(山东商报)
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