日前**#@@，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》###，就菜品是否为预制菜作出公开回应#*#*。公开信称@@，当前老乡鸡的正餐菜品中%##，餐厅现做菜占比70.6%*%，半预制菜占比27.7%**，复热预制菜占比1.7%#*#，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息##*##。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#@*#@，欢迎消费者“云监工”#@。

　　不少网友点赞*%@，调侃老乡鸡没把消费者当外人*%@，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%**，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@*@@#，让预制菜经营公开透明@@**%。对此*@*，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于##*#，其面对公众质疑没有选择回避#*%#，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@*@。这份坦然真诚的态度打动了许多人#@，让很多人表示愿意为之买单@@#%*。

　　当前快餐店品牌层出不穷*#%%*，真诚却是稀缺的品质#%@@%。评论区就有不少网友吐槽#@#%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#@*@，让人大倒胃口@%@*#，不愿再去消费@@#*。而老乡鸡不仅没有遮掩@%#*，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#%%%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂@##，让人们看到了企业的诚意@#*。这也反映出@%**@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味@%%*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面%@**。对其他快餐品牌来说#*#%，或许可以借鉴这些思路%%**，多与消费者开诚布公地交流##*@，多了解消费者对品牌的需求@%*@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%*。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡%**@#，是因为对预制菜有偏见*#**@，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐@@，对其唯恐避之不及*@*，但因其口味稳定、出餐效率更高等##@#，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@#%@。根据公开信中的内容%**#%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%@，其余三成为半预制菜和复热预制菜%%#，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*%。

　　其实#@##，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#@#%@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看*#@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺#*%%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*%#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”#**。随着预制菜标准化的推行*#@*，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@##*%，让更多消费者看到@@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%#，运输条件也可以实现冷链快速配送##@*%，保证营养成分减少流失@#*，让顾客不必再闻“预”色变#*@*#，吃得明白、吃得安心*#*#。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法#%*，可以说为预制菜行业发展开了个好头%#@。从长远来看*@@%，让更多消费者放下对预制菜的顾虑##*，实现预制菜行业更好发展##@*，还需企业、有关部门和消费者合力推动@@%#。

　　前不久%##%%，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》**，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管*#*@%。要做到这些@*，需要餐饮企业严格落实主体责任@*，当好预制菜安全的第一监控人*@%*，为消费者提供安全健康的消费环境%%*。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%，为预制菜消费安全把好关*#**#。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程@##%#，让更多消费者对预制菜安全有信心*%，能放下心来消费%%。