餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##*，全国各地促消费活动火热举行@#，餐饮消费持续升温@#。从延吉水上市场到上海松江露营地@%*，从“老字号”到“新网红”%*，从“线下”到“线上”%*，餐饮业正以多元个性的风貌##*，展现出蓬勃生机*%*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域##%@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%，不断释放出新动能@%@。数据显示#@#，2023年我国餐饮业明显复苏*#，全国餐饮业收入5.29万亿元**%，同比增长20.4%@@，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过#@*#，在我国餐饮业的发展过程中%%**，也面临一些不可忽视的问题*@%#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*#%@，数字技术和智能设备利用率有待改善@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*@，稳定和扩大餐饮消费%%@，支持餐饮业高质量发展#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%#。接下来*@##，应对症施策%@，协同发力%*，打出“组合拳”%%。

　　强化市场监管@%，保障消费者合法权益和行业健康发展***%#。有关部门应继续完善法律法规@%@%#，明确经营标准*#，加大执法力度#@**#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@*@。加强对价格行为的监察#@*，严厉打击价格操纵和欺诈#**%，推广明码实价@**#%，增强市场透明度#*%。企业应严守规范%*%，提升自律性#@@@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*。在此基础上#*@#，还应积极利用餐饮发展新机遇#%#@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮#*#*#，设置消费场景#%，实现场景赋能市场@#%。

　　加强创新**#，合力提升核心竞争力**%%。企业需更加重视创新的作用@#%*%，加大菜品与服务创新投入@@*@，更好满足消费者多元化、个性化需求%#%。相关部门应出台激励政策%**%*，架设学界、业界合作桥梁*%#，孵化创新人才*%*，鼓励技术和服务创新**@%。实施地域餐饮品牌培育工程**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%*#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%*，打造地方特色餐饮品牌%%%*。

　　推动数字化转型*%，让科技更大力度支持餐饮业#%#@。发展“数字+餐饮”@*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##。推进餐饮数字化赋能@%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#**@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@，营造平台与商户共生发展的良性生态#%#。比如*%，企业可利用大数据@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存**%*，减少食材浪费#@@#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%%，匹配个性化消费需求@%@#@。

　　促进低碳环保发展##@，推动绿色消费@#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持****。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用####，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#%。建立健全绿色餐饮标准体系%@@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%#**，传播营养健康理念%%#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报