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中新健康丨从业者如何避免受到职业健康伤害？中疾控回应
部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片#@，上传虚假资料*@#%#，或通过中介花钱打通渠道###%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#*。为了堵住食品安全漏洞%*，监管部门可与平台合作@%***，强制实施“明厨亮灶”制度@*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%#，便于卫生监管和消费选择@%#*。
作为互联网发展产生的新业态#*#%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*@@@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送##，都由平台、外卖小哥完成*@%，不需要跟消费者面对面接触@***，则就处于“神隐”状态#*，消费者很难知晓*@%，所点外卖是在什么样的环境下制作#%@@，也就给商家留下了充足的操作空间#*@*#。所以%#，部分商家基于省事省钱省人#**，对卫生方面并不重视@*%##，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*，操作环境“脏乱差”@*%，外卖的卫生质量堪忧#**%。对此##，需要将其纳入监管之列%*，严格执行“明厨亮灶”制度*%#，堵住食品安全漏洞@%#。
如今@@，外卖早已大行其道#%%**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%@，手指一点*%##%，外卖送到*%#**，解决吃饭问题%@，轻松又快捷*#。随着外卖市场的快速发展**，除了传统餐饮店之外%@@@，还出现了大量专做外卖的店铺%%#**，不做堂食##%%，只提供外卖点餐服务#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@@，不需要大堂、包厢等*%，只有厨房、操作间#*，所以店铺面积相对较蠤#@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*#@%，经营成本低*@#，管理粗放@#，发生食品安全事故的概率也大##@*#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%@%，乃是餐饮的细分领域##*，投资小、规模小、业务单一#@@@，属于轻资产模式@**，即便经营失败*@%#，损失也不大@##，容易掉头%*%，适合主打“短平快”的低成本创业者%#*#。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式*@#@#，本无好坏之分#@##，只要合规经营*%*#*，保障卫生状况、餐食质量达标@%%**，就是一个好赛道@@@@。但是#*，如果商家一心逐利##*，不搞好卫生和质量#@*，罔顾消费者的健康@@%，则就要依法惩治了*%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格***@，商家就美化图片##，上传虚假资料***，或通过中介花钱打通渠道%@@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#@。此类店铺位置较为隐秘*@#，确实增加了监管难度#@*，监管部门可采取网格化管理%##，逐一排查###*，梳理辖区内的餐饮企业@#，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案%*@**，进行合规检查*#。同时@%@%%，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作@**@%，不能放“三无”店铺上架%#@，违者追究工作人员的责任%%。
为了堵住食品安全漏洞**，监管部门可与平台合作*#@%%，强制实施“明厨亮灶”制度#%@#@，要求每一家上线的餐企@###%，包括“无堂食外卖店”在内@%#%，都必须无条件接入系统**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#*@，便于卫生监管和消费选择@@#。如果有违规操作行为#*#*，或发生食品安全事故%%，则可溯源追查法律责任%#@@，让“无堂食外卖店”无机可乘@#*。
◎江德斌
(山东商报)