老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营%@*，以吸引更多消费者*#%#@。

　　民以食为天%@#%*。逢年过节#@*%，餐饮业总是浓浓烟火气@@@。据商务部商务大数据监测@#%%@，今年“五一”假期#*%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##@**。老字号餐饮表现尤为亮眼%@%%，消费热度持续攀升##*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%@#，不仅包间一间难求*%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%*#，靠的是适应市场需求@%@@#，不再“倚老卖老”@@，在守正创新中开辟新空间@@*。在很多人心中%@*，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色@#。比如去上海#@@*%，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼%#@%%，至今仍坚守着最初的制作工艺*#@#，拳头产品始终保持原汁原味%*#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@#%。到北京*#%#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%**@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@@。

　　人们出行意愿高涨*#*#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@%@@，再到如今的一家小吃店%%#*，人们的旅游目标越来越明确*%##%，选择美食也越来越多元化#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##%#*，焕发新活力@%。积极上线外卖、推出团购套餐%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%，又拓宽了营收渠道%*%。

　　刚刚过去的“五一”假期@#*##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@%%@，也符合餐饮质价比消费大趋势%*##%。眼下%@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%*%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@%%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#，出路在“新”*%。因此#%%#，积极应变至关重要%@#。过去%%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**%%#，如今人们注重均衡饮食*@#*，在意消费场景@##%*，还乐于拍照在社交平台上分享@#*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@*#，满足人们多样化消费需求#%@*。湖南长沙的火宫殿%*%，为迎合年轻人口味和兴趣*%%，在门店、庭院里增设打卡点**@%%，增加文创产品等#@%#，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#%。

　　酒香也怕巷子深#*%%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%##，还要积极探索数字化应用@@*%*，尝试线上线下双渠道运营*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@@@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@@@。可以说#**#，借助相关平台推动数字化转型%@*，扩大服务供给@@#*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#@。

　　不久前##%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@%*，提出22项具体政策措施#*@@。对于老字号餐饮来说@@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@###。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##%，守护好来之不易的市场信任#*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#@**。