5月第三周是全民营养周%@，今年的主题是：奶豆添营养*@%，少油更健康#*。俗话说：“夏吃豆#*，胜吃肉#*@。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素*%##。但记者注意到%@%@%，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#@%，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@@@@。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高#*，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中*##，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%##@，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物#@。

　　许杰超介绍#*#%%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*#*#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%@%%。有研究证实*##*，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性*@*。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理##@，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉%**，其含量比肉类鱼类还要低%#%%%，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加##@*。

　　专家提醒@**，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量@*%，适量食用豆制品来替代肉类%#**，是有益健康的选择*@。

　　疑问2 肾功能不全的人@*，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担*@*@。

　　对此**#@，许杰超表示*#%*，因为这类患者##@%，肾功能已有一定的损害%%%，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入%*@%#，不仅限于控制豆制品的摄入量@#，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*#。“当然#*，在控制好蛋白质摄入总量的情况下%#@，是可以适量食用豆制品的##。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#@*，认为豆制品中含有植物雌激素#%%%%，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发*@*，不敢吃任何大豆及豆制品食物*%。

　　“大豆中含有大豆异黄酮%%*@*，它是一种植物性雌激素#****，很多人甚至会担心诱发乳腺癌**%。”许杰超指出**@@，其实%##**，植物性雌激素和人的雌激素不一样#%*，植物雌激素具有双向调节作用@@#，比如人体内雌激素水平低时@%@，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效##%，当体内雌激素水平偏高时*@%，则会表现出降低体内雌激素水平的作用#@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*##，也不会因此患上乳腺癌*%，相反地#@，还可以预防乳腺癌发生#@@*#。

　　此外##%%，专家还表示%*，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@@，改善女性绝经期症状都有着积极的作用@%*#@。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航