“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@%%，商家就美化图片*@#，上传虚假资料@%@，或通过中介花钱打通渠道@%%@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%%。为了堵住食品安全漏洞*@，监管部门可与平台合作#*@%@，强制实施“明厨亮灶”制度##%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择%%%@。

　　作为互联网发展产生的新业态*#%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多***，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%*#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#%%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@#%@，都由平台、外卖小哥完成#%，不需要跟消费者面对面接触@**%%，则就处于“神隐”状态#%，消费者很难知晓*@，所点外卖是在什么样的环境下制作%#，也就给商家留下了充足的操作空间*#*%%。所以%@#@*，部分商家基于省事省钱省人%**%，对卫生方面并不重视**%*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@，操作环境“脏乱差”#*，外卖的卫生质量堪忧#*#%%。对此##@@，需要将其纳入监管之列**，严格执行“明厨亮灶”制度#@%，堵住食品安全漏洞@@##%。

　　如今%*，外卖早已大行其道**#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#*%#，手指一点*%*@#，外卖送到%*@@，解决吃饭问题*@%，轻松又快捷*%。随着外卖市场的快速发展#@@，除了传统餐饮店之外%@%*#，还出现了大量专做外卖的店铺@*，不做堂食@#%%%，只提供外卖点餐服务#%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@*，不需要大堂、包厢等#%*#，只有厨房、操作间*@@，所以店铺面积相对较蠤*。�甚至开在居民楼、厂房等场��**@，经营成本低#%*，管理粗放%@，发生食品安全事故的概率也大*%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**#*%，乃是餐饮的细分领域@%*，投资小、规模小、业务单一*#*%，属于轻资产模式***%，即便经营失败*#**，损失也不大@@@@%，容易掉头#%**，适合主打“短平快”的低成本创业者#*#%。可见*##@，“无堂食外卖店”作为商业模式@%%%@，本无好坏之分@#@，只要合规经营%#%，保障卫生状况、餐食质量达标%%##@，就是一个好赛道##*#%。但是#@@**，如果商家一心逐利#%%，不搞好卫生和质量%@##%，罔顾消费者的健康@#，则就要依法惩治了%#*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@%#，商家就美化图片@#，上传虚假资料%#，或通过中介花钱打通渠道%#*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#**#。此类店铺位置较为隐秘#@**，确实增加了监管难度*%*，监管部门可采取网格化管理%**@，逐一排查**%@，梳理辖区内的餐饮企业%#，鼓励民众举报“三无”店铺**，将“无堂食外卖店”登记备案##，进行合规检查%#%%#。同时##**，要求外卖平台做好资格审查%##@，必须履行线下勘察工作%*@#*，不能放“三无”店铺上架#**@%，违者追究工作人员的责任%@@。

　　为了堵住食品安全漏洞%@#，监管部门可与平台合作**#@@，强制实施“明厨亮灶”制度@*%，要求每一家上线的餐企#%%**，包括“无堂食外卖店”在内#%**，都必须无条件接入系统@*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@，便于卫生监管和消费选择%*。如果有违规操作行为%%，或发生食品安全事故*#*%#，则可溯源追查法律责任%#@*，让“无堂食外卖店”无机可乘%#。

　　◎江德斌

　　(山东商报)