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新时代新机遇——跨国企业在中国
部分“无堂食外卖店”本不合格*#%，商家就美化图片***，上传虚假资料%%#%，或通过中介花钱打通渠道@@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%。为了堵住食品安全漏洞#%###，监管部门可与平台合作%*@%*，强制实施“明厨亮灶”制度%*@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@*，便于卫生监管和消费选择*@。
作为互联网发展产生的新业态***@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#%@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@#%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@@#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%*@@，都由平台、外卖小哥完成*#%@*，不需要跟消费者面对面接触*%*@，则就处于“神隐”状态@@@##，消费者很难知晓*%，所点外卖是在什么样的环境下制作##%，也就给商家留下了充足的操作空间#@%#@。所以%@，部分商家基于省事省钱省人@%%%%，对卫生方面并不重视*@*%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@###，操作环境“脏乱差”##@，外卖的卫生质量堪忧#*@。对此%*#*，需要将其纳入监管之列%*#，严格执行“明厨亮灶”制度*@*@%，堵住食品安全漏洞%###%。
如今*@，外卖早已大行其道@*@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%###，手指一点*@*#*，外卖送到#*@，解决吃饭问题#%#，轻松又快捷@#%。随着外卖市场的快速发展*%，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺#*，不做堂食#%%#，只提供外卖点餐服务#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#**，不需要大堂、包厢等*%#，只有厨房、操作间@%，所以店铺面积相对较�%%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@，经营成本低*@，管理粗放%**#%，发生食品安全事故的概率也大##*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*，乃是餐饮的细分领域**#@，投资小、规模小、业务单一%*@@@，属于轻资产模式##%@@，即便经营失败#%*#%，损失也不大#**，容易掉头%*，适合主打“短平快”的低成本创业者*#%%%。可见%*%**，“无堂食外卖店”作为商业模式#%*%，本无好坏之分*##*，只要合规经营*%，保障卫生状况、餐食质量达标***##，就是一个好赛道#%#*。但是*@#，如果商家一心逐利@*%，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康###*#，则就要依法惩治了#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@@*#，商家就美化图片*%%@%，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道*@%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*#。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度#@#%%，监管部门可采取网格化管理#%，逐一排查*@，梳理辖区内的餐饮企业@*，鼓励民众举报“三无”店铺@@###，将“无堂食外卖店”登记备案*@*，进行合规检查@@。同时#@，要求外卖平台做好资格审查*@#，必须履行线下勘察工作%**，不能放“三无”店铺上架*%，违者追究工作人员的责任%@#。
为了堵住食品安全漏洞%#@，监管部门可与平台合作*%%%，强制实施“明厨亮灶”制度%%@%%，要求每一家上线的餐企%@*%，包括“无堂食外卖店”在内@%@@，都必须无条件接入系统**。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##*%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%#，便于卫生监管和消费选择%@*%。如果有违规操作行为*@%%%，或发生食品安全事故@*#，则可溯源追查法律责任@*，让“无堂食外卖店”无机可乘@%*#@。
◎江德斌
(山东商报)